זְמַן: 13 שעות ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6

מרינדה יבשה היא דרך נהדרת להשרות עוף במהירות (ובצורה נקייה). התוצאה טעימה וטעימה בדיוק כמו מרינדה נוזלית. מי מלח יבשים - רק מלח ופלפל - יעבדו מצוין, אבל נגיעה של תבליני קייג'ון ארומטיים מעניקה לעוף טעם פנטסטי וחריף שמשלים בצורה מושלמת את הרמולד הקרמי.

רכיבים:

• עוף אחד מפורק במשקל 2-2.3 ק"ג.
• כף אחת של פפריקה מעושנת
• 2 כפיות שום מגורען
• 1.5 כפיות אבקת בצל
• 1.5 כפיות סוכר
• כפית אחת של אורגנו מיובש
• כפית אחת של טימין מיובש
• 3/4 כפית פלפל קאיין
• 3/4 כוס מיונז
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
• 2 כפות בצל ירוק פרוס דק
• 2 כפות מלפפונים חמוצים קצוצים
• 2 כפות חרדל קריאולי או חרדל גרגירים
• 2 כפות קטשופ
• 1 כף צלפים קצוצים
• שן שום אחת, מגוררת
• כמה טיפות של רוטב חריף
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• לחמניות רכות להגשה
• ציוד נוסףחוט מטבח

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

עוֹף, תיבול קייג'ון, פַּפּרִיקָה, גרגירי שום, פלפל קאיין טחון, אוֹרֶגָנוֹ, קוֹרָנִית, פלפל שחור, מלפפון כבוש, צלפים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• יום לפני הבישול, יבשו את העוף בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר והניחו אותו על רשת צינון בתוך תבנית אפייה עם שוליים.
שלב 2
• בקערה קטנה, ערבבו פפריקה מעושנת, שום, אבקת בצל, סוכר, אורגנו, טימין, פלפל קאיין, 2 כפות מלח וכפית פלפל שחור. שפשפו את תערובת התבלינים בנדיבות מבפנים ומבחוץ, וודאו ששכבה עבה של תיבול נדבקת לקליפה. מקררים, ללא מכסה, למשך 8 שעות לפחות ועד 24 שעות.
שלב 3
• בקערה בינונית, ערבבו את המיונז, הפטרוזיליה, הבצל הירוק, המלפפונים החמוצים, החרדל, הקטשופ, הצלפים, השום והרוטב החריף. ערבבו היטב, ולאחר מכן תבלו במלח ופלפל. מקררים את הרמולד, מכוסה, עד להגשה.
שלב 4
• יש להניח לעוף לנוח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לפני הצלייה.
שלב 5
• חממו את הגריל מראש ל-200 מעלות צלזיוס, פעל לפי ההוראות המצורפות לגריל הפלטות שלכם.
שלב 6
• מרחו את החלק החיצוני של העוף בחמאה מומסת מכל הצדדים. הכניסו את הכנפיים מתחת לגב וקשרו את הרגליים בחוט מטבח. הניחו את העוף ישירות על רשת הגריל. סגרו את המכסה ובשלו עד שהטמפרטורה הפנימית של החלק העבה ביותר של החזה תגיע ל-71 מעלות צלזיוס, שעה עד שעה ו-20 דקות.
שלב 7
• מעבירים את העוף לקרש חיתוך ומניחים לו לנוח 15 דקות. מגישים את העוף בשלמותו או חתוך לחתיכות, עם לחמניות רכות ורמולד בצד.
  
  הערה
  
  בעת חימום מוקדם של גריל פלטות, השתמשו בפלטות - שבבי עץ דחוסים שתורמים גם הם לטעם - למשך כ-20 דקות. גריל פלטות מאפשר לכם לשמור על הטמפרטורה הרצויה לאורך זמן.

קולות: 1

מחבר המתכון - סוזן וו היא מפתחת מתכונים, סטייליסטית אוכל וקייטרינג לתוכניות.