עוגת שלושה חלבים (טרס לצ'ס) עם מנגו

קולות: 5

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

עוגה העשויה משלושה סוגי חלב (חלב מרוכז, חלב מאודה וחלב מלא) פופולרית מאוד במדינות אמריקה הלטינית, שם מקורה. לדוגמה, במקסיקו, היא מוגשת לעתים קרובות בחתונות. מנגו טרי וקינמון מוסיפים טעם חדש לקינוח הקלאסי. ראוי לציין שהעוגה תמיד תהיה לחה, אך ניתן להפחית מעט את כמות החלב המוזגת לעוגת הספוג (1.5 כוסות במקום 2 כוסות). חשוב גם לדקור את העוגה בעזרת מזלג. יוצקים את תערובת החלב לאט ובאופן שווה לתוך עוגת הספוג כשהיא עדיין חמה, ומוודאים שהיא נספגת כראוי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 ביצים גדולות
כוס סוכר אחת
2/3 כוס חמאה מומסת
כפית אחת של תמצית וניל
2.25 כוסות חלב מלא
1.5 כפות. קמח קונדיטוריה (קמח דל גלוטן)
כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
350 מ"ל חלב מרוכז ללא סוכר
400 מ"ל חלב מרוכז עם סוכר
כף אחת של רום
2 מנגו גדולים בשלים
3 כפות סוכר
כוס אחת של שמנת מתוקה 33%
קינמון טחון לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח קונדיטוריה, ביצים, חָלָב, חלב מרוכז, חלב מרוכז, קרֶם, מַנגוֹ, קינמון, רוֹם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה מרובעת בקוטר 20 ס"מ בשמן צמחי ומרפדים את התחתית בנייר אפייה.
הכינו עוגת ספוגטורפים את הביצים והסוכר בקערה גדולה בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת בהירה קלות וסמיכה (כ-6 דקות). מוסיפים בהדרגה את החמאה המומסת, תמצית הוניל ו-1/4 כוס חלב מלא, אחד בכל פעם, תוך כדי המשך הקצפה.

ערבבו בקערה את הקמח, אבקת האפייה והמלח. נפו את התערובת לתוך תערובת הביצים הטרופות, ולאחר מכן קפלו בעדינות בעזרת מרית גומי עד לקבלת בלילה סמיכה. העבירו את התערובת לתבנית המוכנה ואפו עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי (כ-30 דקות). העבירו סכין מסביב לשולי העוגה כדי לשחרר אותה מהתבנית.
בינתיים, טורפים יחד בקערה את 2 כוסות החלב המלא הנותרות, החלב המרוכז הממותק, החלב המאוד והרום. דוקרים את עוגת הספוג החמה מכל עבר בעזרת מזלג, ואז יוצקים בהדרגה ובאופן שווה את תערובת החלב מעל, ומאפשרים לה להיספג לחלוטין. מכסים ומכניסים למקרר למשך שעה לפחות או למשך הלילה.
הכינו את התוספת לפני ההגשה.קולפים את המנגו, מסירים את הגרעינים וחותכים לקוביות. טוחנים חצי מהפרי בבלנדר עם 2 כפות סוכר. מעבירים לקערה. מוסיפים את קוביות המנגו ששמרנו. בקערה נפרדת, מקציפים את השמנת המתוקה עם כף הסוכר הנותרת עד לקבלת קצפת רכה. חותכים את העוגה. מפזרים קצפת על כל פרוסה ופוזרים קינמון. מגישים עם ציפוי המנגו בצלחת.

מַתכּוֹן עוגת טרס לצ'ס עם שכבת סופלה וספיגה בקפה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / קינוחים / עוגות / מטבח מקסיקני

מתכונים דומים