המבורגר בקר מושלם

קולות: 1

זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

המרכיב המרכזי להמבורגר מושלם הוא קציצה מבושלת כראוי. הכינו המבורגר לפי המתכון הזה, ותקבלו קציצה עסיסית וטעימה עם פרוסת גבינה מותכת על לחמנייה קלויה ופריכה. ההמבורגר הזה לא צריך תוספות או רטבים נוספים; פשוט תיהנו מהטעם הבשרי המושלם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

700 גרם בשר בקר טחון רזה (20% שומן) או הודו טחון (10% שומן)
1.5 כפות שמן קנולה
4 פרוסות גבינה, אופציונלי
4 לחמניות המבורגר, חצויות, קלויות לפי הטעם

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר בקר טחון, הודו טחון, לחמניות המבורגר, גְבִינָה

בישול המנה לפי המתכון:

חלקו את הבשר הטחון ל-4 חלקים שווים (כ-170 גרם כל אחד). צרו מכל חלק קציצה בעובי 2 ס"מ וצרו שקע במרכז כל אחת בעזרת האגודל. תבלו את שני הצדדים במלח ופלפל.
אם אתם צולים המבורגרים.

מחממים גריל גז לחום גבוה, או מדליקים את גחלי גריל הפחמים עד שהן חמות. מברישים את הקציצות בשמן קנולה וצרובים אותן עד שהן פריכות בצד אחד, 3 דקות לבשר ו-5 דקות להודו. לאחר מכן הופכים וצרובים את הצד השני עד שהבשר מדיום-רייר, 4 דקות (3 דקות אם משתמשים בגבינה; ראו שלב 3), או עד שהוא מבושל לחלוטין. צורבים את הצד השני במשך 5 דקות, או עד שהודו מבושל לחלוטין.

אם אתם מטגנים המבורגרים על מחבת גריל.

חממו מחבת גריל על אש גבוהה. צלו את הקציצות כפי שהייתם צולים על גריל חיצוני.

אם אתם מטגנים במחבת רגילה או על גריל (רצוי מברזל יצוק).

מחממים שמן על אש גבוהה. מטגנים את הקציצות עד להזהבה קלה וחרוכים בצד אחד, כ-3 דקות לבקר ו-5 דקות להודו. לאחר מכן הופכים וטגנים את הצד השני עד שהבקר מדיום-רייר, 4 דקות (3 דקות אם מוסיפים גבינה), או עד שהוא מבושל לחלוטין. מטגנים את הצד השני של ההודו במשך 5 דקות, או עד שהוא מבושל לחלוטין.
אם משתמשים בגבינה, הניחו אותה על כל קציצה דקה לפני שהיא מוכנה. סגרו את מכסה הגריל או כסו את הקציצות בנייר אלומיניום כדי לאפשר לגבינה להימס.

מניחים את הקציצות החמות בין שני חצאי לחמניות ומגישים מיד.

מנה זו משתלבת היטב עם יין העשוי מזן ענבי מרלו הצרפתי.