הכינו את ההמבורגר שלכם מאפס

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 4 המבורגרים

מתכון זה מפרט כיצד להכין המבורגר טעים ועסיסי מבשר בקר טחון בעצמכם, לא קנוי. זה קריטי אם אתם רוצים לחוות את הטעם האמיתי של קציצת בקר ללא עודפי שומן, גידים או כאבים. עבור הקציצות, אתם צריכים רק את הבשר. האפשרות האידיאלית היא צ'אק צ'אק. טחנו אותו במעבד מזון לפי המתכון שלב אחר שלב, טגנו את הקציצות במחבת והגישו על לחמניות עם פרוסת גבינה מותכת ואבוקדו רך. ברוקולי מאודה הוא תוספת בריאה להמבורגרים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 ק"ג בקר חתוך לצוואר-כתף, חתוך לקוביות של 2.5 ס"מ.
4 כפות חמאה מלוחה, בטמפרטורת החדר
4 בריושים, חצויים לרוחב
4 פרוסות גבינה
פרוסות אבוקדו, להגשה
ברוקולי מאודה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, חֶמאָה, לחמניית בריוש, גְבִינָה, אַבוֹקָדוֹ, כרוב ברוקולי

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו את נתחי הבקר בשכבה אחת על תבנית אפייה, במרווחים קלים ביניהם. הקפיאו את הבשר עד שהוא מתחיל להתייצב בקצוות אך עדיין גמיש, 15 עד 30 דקות. הקפיאו את להב מעבד המזון יחד עם הבשר.
מניחים חצי מכמות הבשר במעבד מזון בעזרת הלהב הקר ומפעילים בפולסים עד לקבלת טחינה גסה (10-15 פולסים של שנייה אחת), ומפסיקים לפי הצורך כדי לפזר את הבשר בקערה בעזרת כף עץ. מעבירים את הבשר הטחון לתבנית אפייה (פשוט מוציאים אותו מהקערה ונסו לא לגעת בו יותר מדי). טוחנים את יתרת הבשר באותו אופן. מניחים את הבשר הטחון על תבנית האפייה ובודקים אותו בזהירות, תוך הוצאת גידים ארוכים או חתיכות גדולות של בשר קשה או שומן. מתבלים במלח ופלפל.

חלקו את הבשר הטחון ל-4 תלוליות שוות. צרו מהן 4 קציצות גדולות ודקות (בערך 10 ס"מ) בעזרת הידיים. אל תדחסו את הבשר הטחון חזק מדי.
מחממים מחבת ברזל יצוק גדולה או מחבת בעלת תחתית עבה על אש גבוהה. מברישים את הצדדים החתוכים של הלחמניות בחמאה. קולים את הלחמניות במחבת עד להזהבה, כ-2 דקות.
עבדו בשתי מנות, הניחו את קציצות הבקר במחבת ולחצו אותן מיד בעזרת מרית; אל תשטחו אותן. טגנו עד להזהבה בתחתית, 4 עד 5 דקות. הפכו, הניחו פרוסת גבינה על כל קציצה, ובשלו עד שהצד השני פריך והגבינה נמסה, כ-4 דקות נוספות. הניחו את הקציצות על לחמניות קלויות; פזרו פרוסת אבוקדו מעל. הגישו את ההמבורגרים עם ברוקולי מאודה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / בָּשָׂר / אוכל מהיר / המבורגרים / / מטבח אמריקאי / ג'ף מאורו

מתכונים דומים