עוגת ס'מורס

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

עוגה זו משלבת את טעמי הקינוח האמריקאי ס'מורס: קרקרים, מרשמלו ושוקולד מופיעים כאן כתזכורת עדינה לקינוח. העוגה עשויה מאפיית עוגת ספוג פשוטה עם שמן צמחי ושמנת חמוצה. לאחר מכן, עוגת הספוג, המצופה בקרם מרשמלו, מפוזרת בפירורי קרקרים, מזוגגת בציפוי שוקולד. ניתן אפילו להוסיף את העוגה למאפים האהובים עליכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

ציפוי שוקולד

1/2 כוס שמנת מתוקה 33%
110 גרם שוקולד מריר 50% קקאו, קצוץ דק
קורט מלח
1/2 כפית תמצית וניל

תוֹסֶפֶת

8 יחידות קרקרים גרהם מדגנים מלאים קמח, כתוש
2 כפות (30 גרם) חמאה, מומסת
קורט מלח
500 מ"ל קרם מרשמלו
שמן צמחי לשימון המרית

עוּגָה

עוגת ספוג שוקולד בסיסית, אפויה ומקוררת, המתכון מופיע בהמשך

עוגת ספוג שוקולד בסיסית

2.5 כוסות קמח פרימיום
1 כוס אבקת קקאו
2 כפות סוכר
1.5 כפיות אבקת אפייה
כפית אחת של סודה לשתייה
כפית מלח אחת
3 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
3/4 כוס שמן צמחי
1/2 כוס שמנת חמוצה
2 כפיות תמצית וניל
תרסיס בישול

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, בצק ביסקוויטים, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, עוגיות חמאה, ביצים, שמנת חמוצה, קרֶם, תמצית וניל, קָקָאוֹ, מרשמלו

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו גנאש.

חממו את השמנת המתוקה, השוקולד והמלח בקערה חסינת חום המונחת מעל סיר עם מים רותחים. ערבבו מדי פעם עד שהשוקולד נמס והגנאש חלק. הוסיפו את תמצית הוניל. הוציאו את הקערה מהסיר והניחו בצד עד שהגנאש מתקרר ומסמיך, אך עדיין ניתן למזיגה (כשעה).
בינתיים, הכינו את המילוי..

מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מערבבים בקערה פירורי קרקרים, חמאה מומסת ומלח. מפזרים את התערובת על תבנית אפייה. אופים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להתייצבות (8-10 דקות). מניחים להתקרר.

הרכב את העוגה קרוב ככל האפשר לזמן ההגשה..

בעזרת סכין משוננת ארוכה, חתכו בזהירות כל עוגת ספוג לשניים אופקית. הניחו חצי אחד על צלחת הגשה. בעזרת מרית או כף משומנת קלות, מרחו שליש מקרם המרשמלו מעל. השאירו כ-2.5 ס"מ מקצה העוגה ללא מגע. אם קשה למרוח את קרם המרשמלו, חממו אותו במיקרוגל למשך 10-15 שניות כדי לרכך אותו. פזרו שליש מתערובת קרקרי הגרהם.
חזרו על התהליך ליצירת ארבע שכבות של עוגת ספוג, כאשר שכבת העוגה מעל. שמרו כמה כפות מתערובת קרקרי הגרהם לציפוי. שפכו את הגנאש מעל העוגה, ותנו לו לטפטף מהדפנות. פזרו את תערובת קרקרי הגרהם הנותרת. הגישו מיד.

מתכון לעוגת חיקוי עם תמונות שלב אחר שלב: קינוח ס'מורס.

עוגת ספוג שוקולד בסיסית

מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מורחים שתי תבניות עוגה עגולות בקוטר 23 ס"מ בתרסיס שמן ומרפדים את התחתית בנייר אפייה.

בקערה בינונית, טורפים יחד את אבקת הקקאו ו-1.5 כוסות מים רותחים עד לקבלת תערובת חלקה. בקערה גדולה, טורפים יחד את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח. מוסיפים את הביצים, שמן הצמחים, השמנת החמוצה ותמצית הוניל ומקציפים במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה (כדקה). מנמיכים את המהירות. ממשיכים להקציף, יוצקים פנימה את תערובת הקקאו בזרם יציב. לאחר מכן סיימו לערבב בעזרת מרית סיליקון. (הבלילה תהיה נוזלית).

יוצקים את הבלילה לתבניות המוכנות ומקישים אותן על משטח העבודה כדי לפזר את הבלילה באופן שווה ולשחרר אוויר. אופים עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, כ-30-40 דקות. מעבירים לרשת צינון ומניחים להתקרר במשך 10 דקות, לאחר מכן מעבירים סכין בין העוגה לשולי התבנית. הופכים את העוגות על רשת צינון כדי להתקרר לחלוטין. מסירים את נייר האפייה. אם רוצים, חותכים את החלק העליון של העוגות בעזרת סכין משוננת ארוכה כדי להפוך אותן לאחידות.