עוגת ס'מורס ללא קמח עם קרם מרשמלו

קולות: 4

זְמַן: שעתיים ועוד זמן ייבוש
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 12

עוגה זו מורכבת מארבע שכבות אווריריות, ועליהן גנאש מומס וקלתית מרשמלו אפויה ופריכה. היא די קלה להכנה ואינה דורשת אפייה. שכבות של קצפת בצבע קקאו משתלבות נהדר עם מילוי המרשמלו העדין. הבסיס של עוגת השכבות הפשוטה הזו עשוי מקרקרים אמריקאיים פופולריים להפליא. הם מושלמים לארוחת בוקר ומשמשים לעתים קרובות בקינוחים שונים. ולמרות שסביר להניח שלא תמצאו אותם בחנות טיפוסית, קל להכין אותם בעצמכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

115 גרם שוקולד חלב, קצוץ דק
2.5 כוסות שמנת מתוקה
24 מרשמלו
3 כפות אבקת קקאו
3 כפות אבקת סוכר
16 קרקרים גרהם שוקולד
חמאה, לשימון תבנית האפייה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות חמאה, שׁוֹקוֹלָד חָלָב, קָקָאוֹ, קרֶם, מרשמלו

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור מראש עם חום עליון דולק.
הכינו את הגנאשמניחים את השוקולד בקערה קטנה. בסיר קטן, מביאים לרתיחה עדינה של חצי כוס שמנת מתוקה; יוצקים אותה על השוקולד ומניחים לתערובת לעמוד 5 דקות. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה; נותנים להתקרר.

משמנים תבנית אפייה בחמאה, מניחים עליה 15 מרשמלו ואפים בתנור במשך 30 שניות עד דקה, עד שהם קלויים ומבעבעים; מניחים בצד להתקרר. בקערה גדולה, מערבבים כוס שמנת מתוקה, אבקת קקאו ואבקת סוכר ומקציפים במיקסר חשמלי במהירות בינונית עד שנוצרים פסגות יציבות, דקה עד שתיים.
בקערה בינונית, ערבבו את כוס השמנת המתוקה הנותרת ואת המרשמלו הקלוי; הקציפו במיקסר חשמלי במהירות בינונית עד שנוצרים קצפות יציבות, דקה עד שתיים. (זה בסדר אם נשארו חתיכות מרשמלו בקצפת.)
רפדו תבנית מלבנית בגודל 23 ס"מ על 13 ס"מ בניילון נצמד, תוך השארת שוליים של 10 ס"מ לאורך הצדדים הארוכים. הניחו את המרכיבים הבאים בשכבה אחת בתחתית התבנית: קרקרים של גרהםחותכים לפי הצורך. מורחים חצי מקצפת המרשמלו מעל. מזלפים 2 כפות גנאש שוקולד ומעליהם שכבה נוספת של קרקרים.
מורחים חצי מקצפת השוקולד מעל, מזלפים 2 כפות גנאש ומעליהם שכבה נוספת של קרקרים. מעל קצפת המרשמלו הנותרת, מזלפים 2 כפות גנאש ומעליהם שכבה נוספת של עוגיות. מעל מורחים את קצפת השוקולד הנותרת, מזלפים 2 כפות גנאש ומעליהם שכבה אחרונה של קרקרים.
הניחו את עודפי הניילון נצמד מעל הקרקרים ולחצו בעדינות. מקררים למשך 6 שעות או לילה שלם. מניחים את העוגיות הנותרות (בערך 1.5) בשקית עם סגירה ומעוכים בעזרת מערוך עד לקבלת פירורים דקים. מקררים את שאריות הגנאש.
שעה לפני ההגשה, חממו את התנור לחום גבוה. חממו את הגנאש הנותר במיקרוגל עד לקבלת גנאש נוזלי. משחו תבנית אפייה בחמאה. חתכו את 9 המרשמלו הנותרים לשניים (במקביל לצדדים השטוחים) וסדרו אותם עם הצד החתוך כלפי מטה על תבנית האפייה ליצירת מלבן הדוק בגודל 3 על 6 ס"מ (המרשמלו צריכים לגעת). אפו במשך 30 שניות עד דקה, עד שהם קלויים ומבעבעים. הניחו למרשמלו ולגנאש להתקרר כשעה.
הפכו את העוגה על צלחת הגשה והסירו את הניילון הנצמד. לחצו את פירורי קרקר הגרהם המוכנים על דפנות העוגה. שפכו את הגנאש על גבי העוגה ומרחו אותו בשכבה דקה, תוך כדי שהוא יטפטף מעט מהדפנות.
בעזרת מרית מתכת גדולה, הוציאו את המרשמלו הקלויים מתבנית האפייה בחתיכה אחת וסדרו אותם על גבי העוגה.