עוגת שוקולד וסלק

קולות: 4

זְמַן: שעה ו-15 דקות

יקיריכם לעולם לא ינחשו שעוגת השוקולד העשירה הזו אינה כל כך שוקולדית ועמוסה בסלק. אין בה שמץ של ירקות, וגם לא טעם או ארומה של סלק. במקום זאת, השכבות לחות, רכות ומתוקות להפליא, וספירת הקלוריות שלהן נמוכה משמעותית מעוגות ספוג שוקולד אחרות. כדי להסוות טוב יותר את הסלק המגורר בעוגה, השתמשו בקקאו אלקלי. זה ייתן לשכבות צבע כהה ועשיר וטעם שוקולד עמוק יותר. מרחו ציפוי שוקולד על השכבות וכסו את כל העוגה. הגישו את העוגה המוגמרת ותזכו לביקורות נלהבות!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

2 כוסות קמח פרימיום
1 ו-3/4 כוסות סוכר
2/3 כוס אבקת קקאו
כפית אבקת אפייה
כפית מלח אחת
3/4 כוס חמאה בטמפרטורת החדר, חתוכה לקוביות
2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
כפית אחת של תמצית וניל
2 סלקים גדולים מבושלים, מגוררים דק
כוס ו-1/4 של מים חמים

קוֹנִיָה

0.5 כוס ועוד 2 כפות (30 גרם) חמאה
כוס סוכר אחת
3/4 כוס אבקת קקאו, מנופה
3/4 כוס שמנת מתוקה
כפית אחת של תמצית וניל
0.5 כפיות מלח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, סֶלֶק, ביצים, קרֶם, תמצית וניל, קָקָאוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

אפו את הקלתית. חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנו שתי תבניות עוגה בקוטר 20 ס"מ. רפדו את התחתית בנייר אפייה ופפרו את הדפנות בקמח, תוך ניעור שאריות קמח.
בקערה גדולה או בקערת מיקסר עם כף יד, נפו יחד את הקמח, הסוכר, הקקאו, אבקת האפייה והמלח. הוסיפו את החמאה וערבבו במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת יבשה ואוורירית.

מוסיפים את הביצים והווניל, מערבבים היטב ומקפלים פנימה את הסלק. תוך כדי ערבוב במהירות נמוכה, מוסיפים את המים החמים, לאחר מכן מגבירים את מהירות המיקסר לבינונית-גבוהה ולשים את הבצק במשך 2-3 דקות, עד לקבלת בצק סמיך ואוורירי. יוצקים לתבניות המוכנות, מיישרים אותן ומקיפים אותן על השיש כדי לשחרר בועות אוויר גדולות.
אופים את העוגות במשך 35 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי. מצננים את העוגות בתבניות במשך 30 דקות, לאחר מכן הופכים אותן על רשת צינון ומניחים להן להתקרר לחלוטין.
הכינו את הזיגוג.

בסיר בינוני, ממיסים את החמאה ומקציפים פנימה את הסוכר והקקאו. ממשיכים לערבב, מחממים את התערובת על אש בינונית-גבוהה עד שהיא מתחילה לרתוח. מוסיפים את השמנת ומערבבים. ממשיכים לערבב עד שהתערובת חוזרת לרתיחה עדינה. מערבבים דקה נוספת ומורידים את הסיר מהאש. מוסיפים את הוניל והמלח.
קררו את הציפוי לטמפרטורת החדר והכניסו למקרר למשך כשעה, תוך ערבוב מדי פעם. הציפוי יתייצב ויהיה קל למרוח אותו על העוגה.
להרכיב את העוגה.

הסירו את נייר האפייה משכבות העוגה והניחו שכבה אחת של עוגה על צלחת הגשה. מרחו שכבה אחידה של ציפוי מעליה ומעליה את שכבת העוגה השנייה. מרחו את הציפוי על כל החלק העליון והדפנות של העוגה, ומרחו אותו לשכבה חלקה. מקררים את העוגה להתייצבות, אך מוציאים אותה שעה לפני ההגשה. ניתן לאחסן את העוגה במקרר למשך 4 ימים..