חומוס סלק

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 190, שומן כולל 12 ג'., שומנים רוויים 2.5 ג'., חלבונים 8 ג'., פחמימות 16 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 5 מ"ג, נַתרָן 390 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

הטעם המתוק של הסלק מפיח חיים חדשים במנה ראשונה מזרח תיכונית פופולרית זו. חומוס סלק מוגש עם כף לבנה, שמוסיפה נגיעה קרמית. אם אינכם מצליחים למצוא לבנה, ניתן להחליף ביוגורט יווני מלא שומן לקבלת טעם עשיר לא פחות. שומשום שחור וכוסברה מוסיפים קישוט תוסס.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם סלק (בערך 3 בינוניים או 2 גדולים)
כפית אחת של זרעי כוסברה
עלה דפנה אחד
2 כפות שמן זית
כפית אחת של זרעי שומשום שחורים
שני מיכלים של חומוס עם טחינה, 280 גרם כל אחד.
0.5 כוסות לבנה או יוגורט יווני מלא שומן
עלי כוסברה להגשה, אופציונלי
משולשי פיתה חמים להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סֶלֶק, חומוס, טחינה, יוֹגוּרט, צ'יפס פיתה, שׂוּמשׂוּם, עלה דפנה, כּוּסבָּרָה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט). מקלפים את הסלק וחותכים אותו לחתיכות של 2.5 ס"מ (1 אינץ'). מניחים את הסלק, זרעי הכוסברה, עלי הדפנה, כף שמן זית, 0.5 כפית מלח ורבע כוס מים בתבנית אפייה מרובעת. מכסים בנייר כסף וצולים עד שהסלק רך מאוד כשדוקרים אותו בסכין, כ-45 דקות. מסירים את נייר הכסף ומניחים לו להתקרר כ-10 דקות. מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-160 מעלות צלזיוס (325 מעלות פרנהייט).
מניחים את זרעי השומשום במחבת קטנה המתאימה לתנור או בתבנית אפייה ואופים עד שהם מריחים ריח, כ-6 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים.

הסירו את עלי הדפנה מהסלק וזורקים אותו. העבירו את הסלק וזרעי הכוסברה למעבד מזון וטחנו עד לטחינה דקה. הוסיפו את החומוס והמשיכו לטחון עד לקבלת מרקם חלק, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך, כ-5 דקות.
מניחים את חומוס הסלק בקערה בינונית. מערבבים היטב את הלבנה או היוגורט בקערה קטנה בעזרת כף עד לקבלת תערובת קרמית. מניחים כמות קטנה של לבנה או יוגורט במרכז החומוס וצרים בעדינות גומה במרכז בעזרת גב כף. מזלפים מעל הגומה את כף שמן הזית הנותרת ומניחים לו לזלף מעל חומוס הסלק. מפזרים שומשום שחור ועלי כוסברה. מגישים עם משולשי פיתה חמימים.
אינינגס:
ניתן להכין חומוס סלק מראש ולקרר. יש להוציא את החומוס 30 דקות לפני ההגשה כדי שיגיע לטמפרטורת החדר, ולערבב פנימה את הלבנה, השמן, שומשום ועשבי התיבול ממש לפני ההגשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות צמחוניות / מְעַבֵּד מָזוֹן / מנות למסיבה / מְתַאֲבנִים / חטיפים עם רטבים / מתאבנים ירקות / רטבים / מטבלים / / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הערבי

מתכונים דומים