עוגת קטיפה אדומה בת 6 שכבות

קולות: 5

זְמַן: שעתיים ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 8 - 10

ניתן לשנות עוגה קלאסית ולתת לה חיים חדשים כשהיא מעוטרת בסוכריות צבעוניות הדומה לטינסל נוצץ. תחושה חגיגית מובטחת עם קינוח זה. כדי למנוע מהשכבות של העוגה להתייבש, חשוב לעקוב אחר זמן האפייה. לנוחיותכם, השתמשו בסוכריות בצורת מקל במקום עגולות. הן יהיו פחות נוטות להתפורר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

כוס ו-1/3 של שמן צמחי, ועוד קצת לשימון התבניות
3 כוסות קמח משובח, ועוד תוספת לאיבוק התבניות
כף אבקת קקאו
כפית אחת של סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
1.5 כוסות סוכר
כף אחת. חלב חמוץ
3 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
כפית אחת של תמצית וניל
1.5 כפיות צבע מאכל ג'ל אדום

קרֶם

450 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
450 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
קורט מלח
כפית אחת של תמצית וניל
5 כוסות אבקת סוכר
כוס אחת (מיכל של 112 מ"ל) סוכריות צבעוניות אדומות, לבנות וכחולות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, ביצים, חלב חמוץ, קָקָאוֹ, פְּתִיתֵי נִיָר סַסגוֹנִיִם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-177 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). משמנים שתי תבניות עוגה עגולות בקוטר 23 ס"מ בשמן צמחי. מפזרים קמח, תוך כדי הרמת עודפים.
הכינו את העוגותבקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, אבקת הקקאו, סודה לשתייה ומלח. בקערה גדולה, מערבבים את הסוכר, שמן צמחי, חלב חמאה, ביצים ותמצית וניל. טורפים עד לקבלת תערובת חלקה. ממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת אחידה, תוך הוספת צבע מאכל. יוצקים את תערובת הקמח לתערובת. טורפים עד לקבלת תערובת חלקה.

יוצקים 3/4 כוס בלילה לכל תבנית מוכנה (רוצים שכבה דקה מאוד). מניחים בצד את הבלילה שנותרה. אופים עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי ואין שקע כשלוחצים אותו לתוך העוגה, כ-16-18 דקות. מעבירים לרשת צינון ומצננים כ-5 דקות בתבניות. לאחר מכן הופכים את העוגות על רשת צינון לצינון מלא.
בינתיים, קררו את התבניות תחת מים זורמים קרים, ולאחר מכן נגבו אותן יבשות. שימנו אותן שוב בשמן צמחי ופפרו אותן בקמח. חזרו על התהליך הזה כדי לאפות 2 שכבות עוגה נוספות, תוך שימוש ב-3/4 כוס בלילה לכל שכבה. לאחר מכן חזרו על הפעולה. אמורות להיות לכם 6 שכבות עוגה.
הכינו קרםמקציפים את גבינת השמנת, החמאה והמלח במיקסר עומד עם אביזר משוט במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת אוורירית. מוסיפים את תמצית הוניל תוך כדי המשך הקצפה. לאחר מכן מוסיפים את אבקת הסוכר, בשלוש הוספות. התערובת צריכה להיות חלקה.
הניחו שכבה אחת של עוגה על צלחת הגשה ומרחו באופן שווה חצי כוס ציפוי. חזרו על הפעולה עם 5 השכבות הנותרות. לאחר מכן, ציפו את החלק העליון ודפנות העוגה בשכבה דקה של הציפוי הנותר (לא סמיך יותר מהנדרש להדבקת הקישוטים). מקררים עד שהציפוי מתייצב אך עדיין רך (כ-10 דקות).
מניחים את העוגה (על מגש) בתבנית אפייה עם שוליים. מכסים את החלק העליון והדפנות לחלוטין בסוכריות סוכר, כולל אלו שנופלות על תבנית האפייה.