טארטלטים חגיגיים עם מוס שוקולד

קולות: 2

איך להכין - טארטלטים חגיגיים של מוס שוקולד

זְמַן: שעה ו-25 דקות בתוספת זמן התייצבות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

קינוח זה בהחלט ימשוך חובבי שוקולד ונשמות רומנטיות. מוס שוקולד לבן בכוסות שוקולד בצורת צבעונים נשמע ונראה מתוחכם להפליא. אתם יכולים להפתיע את האורחים שלכם עם הגשה יוצאת דופן זו או לשמור את המתכון הזה לארוחת ערב רומנטית או פינוק ליום האהבה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מוס שוקולד לבן

225 גרם שוקולד לבן, חתוך לקוביות
2 כפות (30 גרם) חמאה
כוס וחצי חלב
3 חלמוני ביצים גדולים
3 כפות סוכר
2 כפות קמח תירס
2 כפיות אבקת ג'לטין, מדולל ב-3 כפות מים קרים
כוס אחת של שמנת מתוקה (30-35%)

טארטלטים שוקולד

115 גרם שוקולד מריר, חתוך לקוביות
פטל או שוקולד צ'יפס, לקישוט
בְּנוֹסַף8-10 בלונים קטנים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, קרֶם, חָלָב, שׁוֹקוֹלָד לָבָן, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, ג'לטין

בישול המנה לפי המתכון:

מוס שוקולד לבןמניחים את השוקולד הלבן והחמאה בקערה בינונית ומניחים מעל מסננת. מחממים את החלב עד שהוא מגיע לרתיחה עדינה. בקערה נפרדת, טורפים יחד את חלמוני הביצים, הסוכר והקורנפלור.
הוסיפו בהדרגה את החלב החם לתוך תערובת הביצים תוך כדי ערבוב. החזירו לסיר וחממו על אש בינונית, תוך כדי ערבוב, עד לקבלת מרקם מבריק וסמיך, כ-4 דקות, לאחר מכן הוסיפו את הג'לטין. סננו את התערובת דרך מסננת וערבבו עד להמסת השוקולד והחמאה. קררו את תערובת השוקולד לטמפרטורת החדר.
יְצִיאָה3 כפות

מקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת רכה ומקפלים אותה לתוך תערובת השוקולד. מקררים את המוס עד שהוא מעט יציב אך עדיין רך, כשעה וחצי.
טארטלטים שוקולדנפחו וקשרו את הבלונים. נגבו אותם במטלית לחה מעט ותנו להם להתייבש. הכינו תבנית מרופדת בנייר אפייה. המיסו את השוקולד בקערה מתכת מעל סיר עם מים רותחים, תוך ערבוב עדין. הוציאו את השוקולד מהסיר הכפול.

טבלו את הכדורים בזווית באמצע השוקולד, לאחר מכן הרימו וסובבו אותם, תוך כדי החזרה מספר פעמים עד שייצרו צורה דמוית צבעונים. נערו את שאריות השוקולד והניחו את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. השאירו את הכדורים במקום קריר עד שהשוקולד מתקשה.
דוקרים את הכדורים בעזרת סיכה ומאפשרים לאוויר לצאת לאט. מוציאים את הכדורים מכוסות השוקולד וזורקים אותם. בעזרת שקית זילוף, ממלאים את כוסות השוקולד במוס וקשטים את החלק העליון בפטל ו/או שבבי שוקולד. מקררים עד להגשה.

מחבר המתכון - אנה אולסון היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / יום האהבה / קינוחים / עוגות / קרמים, רטבים, מוסים, יוגורטים

מתכונים דומים