טארטלטים "טופי-קפה"

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 6 סלים

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 14 מנות
קלוריות 310, שומן כולל 20 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 2 ג'., פחמימות 32 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 44 מ"ג, נַתרָן 195 מ"ג, סוּכָּר 10 ג'.

טארטלטים אווריריים מבצק עלים מצופים בשוקולד מומס בקצוות ומפוזרים בחתיכות טופי זעירות. בפנים הם ממולאים במילוי קרמל-קפה רך ואוורירי, כולו מזולף ברוטב קרמל. הקינוח נראה אלגנטי ומרשים, כמו משהו היישר ממאפייה, ושילוב הטעמים לא ישאיר אף אחד אדיש.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מְלִית

1.5 כוסות שמנת מתוקה
1/4 כוס קפה טחון
3/4 כוס ציפוי קרמל + תוספת לזילוף
2 כפות חמאה לא מלוחה
0.5 כוסות אבקת סוכר מנופה

טארטלטים

חבילה אחת (280 גרם) בצק עלים קפוא לטארטלטים
0.5 כפות גרגירי שוקולד חצי מתוקים
1/3 כוס חתיכות טופי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּצֵק עָלִים, קַרַמֵל, קרֶם, אבקת סוכר, קַשׁתִית, שוקולד חצי מתוק, שוקולד צ'יפס (גרגירים), קָפֶה

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את המילוי:

בסיר על אש בינונית, ערבבו את השמנת והקפה והביאו כמעט לרתיחה. הנמיכו את האש לנמוכה ובשלו על אש קטנה במשך 5 דקות. הסירו מהאש. סננו דרך מסננת דקה לקערה. הניחו בצד.
בסיר על אש בינונית-גבוהה, הביאו את מלית הקרמל לרתיחה. הנמיכו את האש לבינונית ובשלו על אש קטנה עוד 2 דקות. הסירו מהאש וערבבו פנימה את החמאה. הוסיפו בהדרגה את תערובת השמנת והקפה עד לקבלת תערובת חלקה.

יוצקים לקערה גדולה ומצננים לטמפרטורת החדר. מקררים במשך 45 דקות או עד לצינון מלא.
הכינו את הטארטלטים:

מניחים את הטארטלטים הלא אפויים על תבנית אפייה לא משומנת ואפים לפי הוראות היצרן. מעבירים לרשת צינון להתקררות, לאחר מכן בעזרת האצבעות מוציאים את מרכז כל טארטלט.
מניחים את שבבי השוקולד בקערה קטנה המתאימה למיקרוגל ומחממים במיקרוגל בעוצמה בינונית, תוך ערבוב כל 30 שניות, עד להמסה, כדקה וחצי. מפזרים את שבבי הטופי לתוך הקערה.
טבלו את קצוות הטארטלטים בשוקולד מומס, לאחר מכן בטופי. הניחו בצד.
מקציפים את תערובת הקפה בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד שהיא מסמיכה. מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר ומקציפים במהירות גבוהה עד להיווצרות קצף יציב.
מרכיבים את הטארטלטים רגע לפני ההגשה. מניחים את תערובת הקפה בשקית ניילון גדולה עם סגירת זיפ. לוחצים החוצה כל אוויר ומסוגרים. חותכים פינה; מזלפים את המלית לתוך הטארטלטים. מזלפים קרמל.