קנפה עם מוס סלמון

קולות: 12

זְמַן: שעתיים ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 48 קנפה

מוס סלמון מעושן עדין העשוי מקצפת, ג'לטין, גרידת לימון, צלפים ושמיר. ניתן להשתמש במוס הזה לקישוט פרוסות מלפפון, מקלות לחם או קרקרים, או למילוי טארטלטים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

90 גרם סלמון מעושן קצוץ דק
48 קרקרים לא ממותקים, או לחם פריך, או פרוסות בגט, או פרוסות מלפפון
1 ורבע כוסות (310 מ"ל) שמנת 35%
1 כפית גרידת לימון מגוררת דק
כפית אחת של ג'לטין אכיל
1 כף שמיר טרי קצוץ דק
כפית אחת של צלפים קצוצים
כמות קטנה של רוטב חריף
שמיר טרי קצוץ או גרידת לימון מגוררת דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סַלמוֹן, קרֶם, שָׁמִיר, צלפים, גרידת לימון, לֶחֶם לָבָן, מלפפונים, בגט, ג'לטין

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר קטן או בקערת זכוכית, ערבבו 60 מ"ל (1/4 כוס) שמנת מתוקה וגרידת לימון; ערבבו פנימה ג'לטיןהניחו לעמוד 5 דקות כדי לרכך את הג'לטין. הניחו את הסיר על אש נמוכה והמתינו עד שהג'לטין יתמוסס, או חממו את הג'לטין במיקרוגל על אש נמוכה. הסירו מהאש ותנו לו להתקרר לטמפרטורת החדר.
תערובת סלמון, שמיר, צלפים, רוטב חריף ותערובת ג'לטין. בקערה קרה, הקציפו את השמנת המתוקה הנותרת עד לקבלת תערובת יציבה. הוסיפו רבע מהתערובת וערבבו פנימה. הוסיפו את השמנת המתוקה הנותרת וערבבו בעדינות עד לקבלת תערובת חלקה. כסו והכניסו למקרר עד להתייצבות, כ-1-2 שעות.