טארטלטים "דרבי"

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 18 סלים

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 8 מנות
קלוריות 280, שומן כולל 16 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 31 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 35 מ"ג, נַתרָן 32 מ"ג, סוּכָּר 17 ג'.

טארטלטים קינוחיים אלה נוצרו בהשראת הממתקים שהוגשו במרוץ הסוסים המפורסם של קנטאקי דרבי. אגוזי מלך מסוכרים, קרום אגוזי, מילוי שוקולד-בורבון וקצפת אוורירית יהפכו את הממתקים הללו ללהיט בכל חגיגה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

טארטלטים

1 כוס קמח פרימיום
0.5 כוסות אגוזי מלך
1/4 כוס סוכר מגורען
קורט מלח
4 כפות חמאה לא מלוחה קרה, חתוכות לחתיכות של 1 ס"מ

מְלִית

1/3 כף גרגירי שוקולד חלב
1/3 כף גרגירי שוקולד חצי מתוקים
1/4 כוס + 3 כפות שמנת מתוקה
2 כפות בורבון
כף אבקת סוכר
אגוזי מלך מסוכרים לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, שׁוֹקוֹלָד חָלָב, שוקולד חצי מתוק, שוקולד צ'יפס (גרגירים), אֱגוֹזֵי מֶלֶך, קרֶם, בּוּרבּוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

טארטלטים:

שלבו את הקמח, אגוזי המלך, הסוכר והמלח במעבד מזון וטחנו בפולסים עד לקבלת תערובת טחונה דקה. הוסיפו את החמאה וטחנו בפולסים עד לקבלת תערובת הדומה לגרגירים גסים. הוסיפו 2-3 כפות מי קרח וטחנו בפולסים עד שהבצק מתחיל להתגבש.
מניחים על יריעת ניילון נצמד, יוצרים דיסקית, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה.

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס ומרססים תבנית מאפינס מיני בנפח 18 כוסות בתרסיס שמן. יוצקים כף אחת של בלילה לתבניות המאפינס, לוחצים לתחתית ובצדדים ליצירת כוסות. מקררים למשך 20 דקות.
אפו את העוגות עד להזהבה, 20-25 דקות, לאחר מכן לחצו על מרכז העוגה בעזרת כף קטנה. הניחו להן להתקרר בתבנית במשך 10 דקות, ולאחר מכן העבירו לרשת צינון לצינון מלא.
הכינו את המילוי:

מניחים את כל השוקולד בקערה. בקערה קטנה המתאימה למיקרוגל, מערבבים 3 כפות שמנת מתוקה וכף אחת של בורבון ומחממים במיקרוגל עד לרתיחה עדינה, כ-30 שניות. יוצקים מעל השוקולד ומניחים למשך דקה, לאחר מכן מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. נותנים למלית להתקרר מעט.
כף את המילוי לתוך הטארטלטים והניחו להם להתייצב, כ-20 דקות. בעזרת מיקסר, הקציפו את רבע כוס השמנת המתוקה הנותרת עם כף בורבון ואבקת סוכר עד שנוצרים פסגות רכות; כף את הקצפת על הטארטלטים וקשטו באגוזי מלך מסוכרים.