קאפקייקס עם ציפוי קוקוס

קולות: 1

זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 18 קאפקייקס

שלא כמו קאפקייקס או מאפינס רגילים, קאפקייקס תמיד מקושטים בציפוי ובקישוטים, מה שנותן להם מראה של עוגות מיניאטוריות. כמו עוגות, וריאציות הקאפקייקס הן אינסופיות. לדוגמה, אפו קאפקייקס מתובלים על ידי הוספת מגוון תבלינים ארומטיים לבלילה. חלב חמוץ בבלילה יעניק להם מרקם לח, בעוד שחלבוני ביצה מוקצפים בנפרד המקופלים לתוך הבלילה יוסיפו קלילות ואווריריות. קשטו את הקאפקייקס בקרם קוקוס לבן-שלג ופזרו מעל פתיתי קוקוס או קוקוס מגורר. טעם הקוקוס המתוק ישתלב יפה עם התבלינים, והקאפקייקס שלכם יהיו תוספת נפלאה לכל חגיגה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

2 כפות + 2 כפות קמח איכותי
כוס סוכר אחת
0.5 כוסות סוכר חום זהוב, מפוזר היטב
כף אחת של אבקת אפייה
כפית מלח דק
0.5 כפיות קינמון טחון
0.5 כפיות הל טחון
1/4 כפית פלפל אנגלי טחון
1/4 כפית פלפל שחור טחון
1/3 כוס שמן צמחי
3/4 כוס חלב חמוץ
כף אחת של מולסה
1.5 כפיות תמצית וניל
2 ביצים גדולות, להפריד את החלבונים מהחלמונים
פתיתי קוקוס ממותקים, לקישוט
תותים לקישוט

קוֹנִיָה

1/4 כוס חמאה בטמפרטורת החדר
3.5 כוסות אבקת סוכר מנופה
1/4 כוס חלב קוקוס
כפית אחת של תמצית וניל
0.5 כפיות תמצית קוקוס (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חלב חמוץ, חלב קוקוס, סִירוֹפּ, פלפל אנגלי, הֶל, קינמון, פתיתי קוקוס, תּוּת

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס ומרפדים 2 תבניות מאפינס ב-18 תבניות נייר.
בקערה גדולה, מנפים יחד קמח, 0.5 כוס סוכר מגורען, סוכר חום, אבקת אפייה, מלח ותבלינים.

צרו גומה בתערובת הקמח ויוצקים פנימה את שמן הצמחים, החלב החמוץ, המולסה והווניל. מקציפים במיקסר במשך דקה אחת. מוסיפים את החלמונים ומקציפים דקה נוספת.

בקערה נפרדת, הקציפו את חלבוני הביצה בעזרת מיקסר עם מטרפות נקיות עד לקבלת קצף. הוסיפו בהדרגה את 0.5 כוסות הסוכר הנותרות והקציפו עד לקבלת קצף יציב. קפלו בעדינות את החלבונים לתוך הבלילה ופיזרו את התערובת בעזרת כף לתבניות המאפינס.
אופים במשך 15 עד 18 דקות, או עד שהקאפקייקס קופצים לאחור כשלוחצים קלות. נותנים להם להתקרר.
קוֹנִיָהמקציפים את החמאה עד לקבלת תערובת אוורירית. בעזרת מיקסר במהירות נמוכה, מקציפים פנימה חצי מכמות אבקת הסוכר, לאחר מכן מוסיפים את חלב הקוקוס. לאחר מכן, מקציפים פנימה את תמציות הווניל והקוקוס (ראו הערה*) ואת שארית אבקת הסוכר. אם הציפוי נוזלי מדי, מוסיפים עוד מעט אבקת סוכר, ואם הוא סמיך מדי, עוד מעט חלב קוקוס. מורחים את הציפוי על הקאפקייקס ומקשטים בפתיתי קוקוס או תלתלי קוקוס (ראו הערה*).

טיפים לקישוט *

ניתן לקשט קאפקייקס גם בתלתלי קוקוס ארוכים, החתוכים מבשר הקוקוס בעזרת קולפן ירקות. מניחים את התלתלים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מפזרים אבקת סוכר בנדיבות ואפים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות. מצננים וקשטים את הקאפקייקס.

השימוש בחומרי טעם כמו רום או תמצית קוקוס הוא עניין של טעם בלבד. חומרי טעם מלאכותיים, בניגוד לתמציות טבעיות, יכולים לפעמים להעניק יותר מדי טעם לקינוחים (במקרה של תמצית קוקוס, אם מוסיפים יותר מדי, הקינוח יריח כמו קרם הגנה)..