קאפקייקס כדור שלג

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 310, שומן כולל 20 ג'., שומנים רוויים 14 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 31 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 52 מ"ג, נַתרָן 140 מ"ג, סוּכָּר 27 ג'.

אופים קאפקייקס בנושא חג המולד, ראש השנה, או סתם כדי לחגוג את בוא החורף. למרות שהקינוח נראה קר כמו כדורי שלג עם ציפוי גבינת שמנת לבנה כשלג וציפוי קוקוס, בתוך כל כדור מסתתר קאפקייק שוקולד-קפה רך וחם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

1/4 כוס קמח עוגה (לא תופח מעצמו)
0.5 כפיות אבקת קקאו
קורט מלח
1 ביצה גדולה, להפריד את החלמון מהחלבון
3 כפות סוכר מגורען
כף אחת + 2 כפיות קפה חזק חלוטי
1/4 כפית תמצית וניל

קוֹנִיָה

6 כפות חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
1.5 כוסות אבקת סוכר
כף אחת של גבינת מסקרפונה
1.5 כפיות תמצית וניל
2.5 כוסות פתיתי קוקוס מתוקים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח עוגה, ביצים, קָקָאוֹ, קָפֶה, גבינת מסקרפונה, פתיתי קוקוס

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) ורססו תבנית מאפינס מיני בנפח 12 כוסות בתרסיס שמן.
קאפקייקס:

נפו את הקמח, אבקת הקקאו והמלח לקערה קטנה. בקערה בינונית, הקציפו את חלמון הביצה עם 2 כפות סוכר מגורען בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-2 דקות. ערבבו פנימה 2 כפיות קפה ותמצית וניל. הוסיפו את תערובת הקמח וערבבו בעזרת מרית עד לקבלת תערובת חלקה.

בקערה נוספת, הקציפו את חלבוני הביצה בעזרת מטרפה נקייה במהירות בינונית עד לקבלת קצף. הגבירו את המהירות לבינונית-גבוהה והוסיפו בהדרגה את כף הסוכר המגורען הנותרת; הקציפו עד לקבלת קצף יציב ומבריק, כ-3 דקות.
בעזרת מרית גומי, קפלו כשליש מחלבון הביצה הטרוף לתוך הבלילה, לאחר מכן קפלו בזהירות פנימה את חלבון הביצה הנותר. חלקו את הבלילה באופן שווה בין תבניות הקאפקייקס, מלאו אותן עד לחצי. אפו עד שהקאפקייקס מקבלים צבע זהוב עמוק וקופצים לאחור כשלוחצים עליהן, כ-10 דקות. נקבו כמה חורים בכל קאפקייק בעזרת קיסם, ולאחר מכן מרחו בכף הקפה הנותרת. העבירו לרשת צינון וצררו לחלוטין.
קוֹנִיָה:

בקערה גדולה, מקציפים את החמאה ואבקת הסוכר בעזרת מיקסר במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה, לאחר מכן מגבירים את המהירות לבינונית-גבוהה ומקציפים עד לקבלת ציפוי בהיר ואוורירי, כ-2 דקות. מוסיפים את המסקרפונה ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את תמצית הוניל ומערבבים.
מורחים קוקוס על צלחת. מכסים כל קאפקייק לחלוטין בשכבה עבה של ציפוי, ואז מגלגלים בקוקוס. מקררים לפחות 30 דקות. ניתן לאחסן עד 24 שעות.