עוגת גלידה בשכבות עם אגוזי לוז וקרמל

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי ועוד זמן קירור
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

עוגת גלידה זו דומה לעוגת חג אמיתית, מכיוון שהיא מורכבת מכמה שכבות, הנראות בבירור בחתך יפהפה. הרכיבו את העוגה בתבנית אפייה עם שוליים, והקפיאו אותה לאחר כל שכבה. כדי להקל על הוצאת העוגה המוגמרת, רפדו את התבנית בנייר אפייה עם קצוות ארוכים כך שתוכלו לשלוף את העוגה החוצה על ידי משיכה. בסיס העוגה הוא קלתית של עוגיות מרוסקות וטופי. סדרו שתי שכבות של גלידה עם שני טעמים שונים אך משלימים בהרמוניה, כגון קרמל ושוקולד לבן, תוך הוספת קרמל קרמי ואגוזי לוז קלויים. קשטו את העוגה בעוד קרמל ואגוזי לוז והגישו אותה בכל חגיגת קיץ, שבה היא תהיה מושכת יותר מעוגת ספוג מסורתית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

5 כוסות גלידה עם חלב מרוכז מבושל, קרמל או רוטב חמאת באטרסקוטש
5 כוסות גלידת שוקולד לבן
2 כפות סוכר
0.5 כוסות מים
כפית אחת של חומץ לבן
כוס ו-1/3 כוסות שמנת מתוקה
3 כוסות ג'ינג'ר גרוסים
כוס אחת מרוסקת איריס טאפי
0.5 כוס חמאה מומסת
1.5 כפות אגוזי לוז קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גְלִידָה, קרֶם, עוגיות חמאה, אגוזי לוז, קַשׁתִית

בישול המנה לפי המתכון:

רוטב קרמלהביאו את הסוכר, המים והחומץ לרתיחה מלאה. בשלו, ללא מכסה וללא ערבוב, עד לקבלת צבע ענברי עשיר, תוך כדי ריסוס תכוף של דפנות הסיר במים קרים. הסירו מהאש וערבבו פנימה את השמנת (היזהרו לא לכוויות מהאדים). קררו, ולאחר מכן הכניסו למקרר עד לשימוש.
משמנים ומרפדים את תחתית ודפנותיה של תבנית קפיצית בגודל 22 על 32 ס"מ בנייר אפייה. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.

מערבבים את הכתוש עוגיות ג'ינג'ר עם 0.5 כוסות טופי וחמאה מומסת. מניחים בתחתית התבנית המוכנה, לוחצים ואופים במשך 12 דקות.

מניחים את אגוזי הלוז על תבנית אפייה וקולים בתנור במשך 10 דקות, תוך ערבוב פעם אחת.
הניחו לגלידת הקרמל לשבת על השיש במשך 15 דקות עד שתתרכך, לאחר מכן ערבבו אותה קלות. מרחו אותה על הקרום הקר והקפיאו למשך 30 דקות.
מורחים חצי מכמות הקרמל על הגלידה, מפזרים חצי כוס אגוזי לוז קלויים ואת חצי כוס חתיכות הטופי הנותרות. מקפיאים בזמן שמכינים את שכבת גלידת השוקולד הלבן.
הניחו לגלידת השוקולד הלבן לשבת על השיש במשך 15 דקות עד שתתרכך, ולאחר מכן ערבבו קלות. מרחו מעל את שכבת אגוזי הלוז והטופי והקפיאו למשך 30 דקות. טפטפו מעל את רוטב הקרמל הנותר והקפיאו למשך 4 שעות.
לפני ההגשה, הוציאו את העוגה מהתבנית ולחצו את אגוזי הלוז הקלויים הנותרים לדפנות העוגה. הניחו לעוגה לנוח 10-15 דקות ולאחר מכן פרסו אותה.

מחבר המתכון - אנה אולסון היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / עוגות גלידה / גלידה, סורבה / עוגות

מתכונים דומים