מרק דלעת מעולה עם קרוטוני פרמזן הכי טובים

קולות: 2

איך להכין - מרק דלעת מושלם עם קרוטונים של פרמזן

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 8

במתכון הזה, ג'יימי אוליבר משתף איך להכין לא רק מרק דלעת טעים, אלא גם קרוטונים גבינה פריכים שילוו אותו - אולי הקרוטונים הכי טובים שטעמתם אי פעם. כל זן דלעת כתום או תערובת של כמה זנים יתאימו למרק הזה. הרתיחו את הדלעת יחד עם הירקות המטוגנים מראש בציר עוף וטחנו בבלנדר. אם אתם משתמשים בבלנדר רגיל, לא בבלנדר מוט, הקפידו להשאיר את המכסה מעט פתוח, לכסות אותו במגבת מטבח, תוך כדי ערבוב המרק החם. הגישו את המרק עם קרוטונים עם גבינת פרמזן, ולנגיעה של סגנון מסעדתי, פזרו עלי מרווה פריכים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מָרָק

שֶׁמֶן זַיִת
16 עלי מרווה טריים
2 בצלים אדומים, קלופים וקצוצים
2 גבעולי סלרי, חתוכים וקצוצים
2 גזרים, קלופים וקצוצים
4 שיני שום, קלופות וקצוצות
2 גבעולי רוזמרין טרי, עלים קצוצים
חצי פלפל צ'ילי אדום טרי, לפי הטעם, ללא גרעינים וקצוץ דק
2 ק"ג דלעת דלעת, דלעת בצל או דלעת מסג' דה פרובאנס, חצויה, מגולענת וחתוכה לחתיכות
2 ליטר ציר עוף או ירקות

קרוטונים

16 פרוסות צ'יאבטה
חתיכה אחת של גבינת פרמזן, לגירוד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חָכָם, בצל אדום, סֶלֶרִי, גֶזֶר, שׁוּם, רוֹזמָרִין, פלפל צ'ילי, דלעת, דְלַעַת, מרק, לחם צ'יאבטה, גבינת פרמזן

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים סיר גדול מאוד על אש בינונית ומוזגים פנימה שמן זית.
מוסיפים את עלי המרווה ומטגנים כ-30 שניות, או עד שהם ירוקים כהים ופריכים. מעבירים אותם במהירות בעזרת כף מחוררת לקערה מרופדת במגבת נייר. העלים ישמשו לציפוי מאוחר יותר. יישאר לכם מעט שמן ארומטי במחבת, אז מחזירים אותה לאש ומוסיפים את הבצל, הסלרי, הגזר, השום, עלי הרוזמרין, פלפל הצ'ילי וקורט נדיב של מלח ופלפל. מטגנים כ-10 דקות, עד שהירקות מתוקים ורכים. מוסיפים את הדלעת והציר למחבת, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כ-30 דקות.

בזמן שהמרק מתבשל, הכינו את הקרוטונים. מזלפים שמן זית על פרוסות הצ'יאבטה ומחכים גבינת פרמזן מגוררת מכל צד. מניחים במחבת טפלון ללא הוספת שמן ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים.
לאחר שהדלעת רכה ומבושלת לחלוטין, טחנו את המרק בעזרת בלנדר מוט או העבירו אותו לבלנדר רגיל עד לקבלת מרקם חלק (או, אם רוצים, השאירו כמה חתיכות). והכי חשוב, אל תשכחו לטעום את המרק ולהוסיף מלח לשלמות. מזגו את המרק לקערות, ומעליהן 2 קרוטונים בכל קערה. פזרו עלי מרווה פריכים וטפטפו שמן זית.

מחבר המתכון - ג'יימי אוליבר

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מרקים / מרקים שמנתיים / מרקי ירקות / מנות דלעת / מרקי דלעת

מתכונים דומים