קצפת שוקולד

קולות: 8

זְמַן: 12 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: לעוגה בת 2 שכבות בקוטר 23 ס"מ.

מתכון קצפת בטעם שוקולד זה יכול לשמש לכל מלית עוגה, במיוחד כאלה עם טעם שוקולד, כמו למשל "דוויל'ס פוד", שם הוא יתאים בצורה מושלמת. כדי לעזור להקצפה מהירה יותר של השמנת, מומלץ להשתמש בה קרה, וגם לקרר היטב את הקערה ולהקציף לפני ההקצפה. כדי לתבל את השמנת, הכינו את תערובת הקקאו המיוחדת של אלטון בראון עם קורט פלפל קאיין חריף. זה משלים בצורה מושלמת את טעם הקקאו ומשפר אותו. ניתן להכין את תערובת הקקאו מראש, לאחסן במזווה, ולהשתמש בה לא רק להכנת שמנת אלא גם לחימום קקאו פשוט על ידי הוספת מים חמים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קצפת שוקולד

2 כפות מים
כפית אחת של ג'לטין
2 כוסות שמנת מתוקה
0.5 כוסות תערובת קקאו, ראו מתכון למטה
כפית אחת של תמצית וניל

תערובת קקאו

2 כוסות אבקת סוכר
כוס אחת של קקאו
2.5 כוסות חלב יבש
כפית מלח אחת
2 כפיות קורנפלור
1 כפית פלפל קאיין, או לפי הטעם

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ג'לטין, קרֶם, תמצית וניל, אבקת סוכר, קָקָאוֹ, חלב יבש, עֲמִילָן, פלפל קאיין טחון

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו את קערת המיקסר עם המטרפה במקרר להתקרר.
ערבבו את המים והג'לטין בכוס מדידה ממתכת או בסיר קטן. הניחו למשך 5 דקות, ולאחר מכן בשלו על אש נמוכה במשך 2 דקות כדי להמיס את הג'לטין.

בקערה קרה, ערבבו את תערובת השמנת והקקאו בעזרת מיקסר במהירות נמוכה. שפכו פנימה את הג'לטין המומס. הוסיפו את הוניל, והגבירו את מהירות המיקסר לגבוהה, והקציפו את השמנת עד לקבלת קצף בינוני.
תערובת קקאו:

מניחים את כל החומרים בקערה ומערבבים היטב. מעבירים לכלי אטום. יש לאחסן במזווה ללא הגבלת זמן.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / כלים לשימוש עתידי / קינוחים / קרמים, רטבים, מוסים, יוגורטים / אלטון בראון

מתכונים דומים