פנקייק שוקולד פלאצ'ינקה

קולות: 2

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 2-3

פאלאצ'ינקה היא סוג מיוחד של פנקייק דק הפופולרי במרכז ומזרח אירופה, המוגש בדרך כלל עם מגוון מילויים. הפלפקייק ממולאים בבננה ותות, ומעליהם קצפת, גנאש שוקולד ורוטב פטל ריחני. הם פשוט טעימים!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בצק פנקייק

2 כפות אבקת קקאו
2 כפות מים רותחים
1 כוס ביצים טרופות
כוס קמח אחת
כוס חלב מלא
1 כף חמאה מומסת
קורט קינמון טחון
קורט מלח

קַצֶפֶת

1 כוס שמנת מתוקה
קורט סוכר
כמה טיפות של תמצית וניל

כנפי פטל

120 גרם פטל
30 גרם סוכר
30 גרם יין אדום
כפית אחת של קורנפלור מדולל בכפית אחת של מים קרים

גנאש שוקולד עשוי משוקולד לבן או מריר

1/2 כוס שמנת
כף אחת (15 גרם) חמאה
כמה טיפות של אלכוהול כמו ברנדי, אמרטו, בלו קוראסאו וכו'.
230 גרם שוקולד (לבן או מריר)
שמן צמחי לשימון
חלב מרוכז מבושל למילוי
פרוסות תותים ובננות למילוי
חתיכות קטנות של שוקולד לקישוט
אבקת סוכר לקישוט
אבקת קקאו לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קָקָאוֹ, ביצים, קֶמַח, חָלָב, חֶמאָה, קינמון, קרֶם, תמצית וניל, פֶּטֶל, סוּכָּר, יַיִן אָדוֹם, עֲמִילָן, בְּרֵנדִי, ליקר אמרטו, ליקר כחול קוראסאו, שׁוֹקוֹלַד, חלב מרוכז מבושל, תּוּת, בננות, אבקת סוכר

בישול המנה לפי המתכון:

לבלילה של הפנקייק: ממיסים את אבקת הקקאו בקערה עם מים רותחים. מוסיפים את הביצים, הקמח והחלב ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את החמאה, הקינמון והמלח ומניחים לבצק לנוח.
לקצפת: מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר ותמצית הוניל עד לקבלת קצפת יציבה. שומרים בקירור עד להגשה.

לקוליס פטל: ערבבו את הפטל, הסוכר והיין בסיר והביאו לרתיחה. הוסיפו את קורנפלור והמים ובשלו על אש קטנה עד להסמכה. סננו את הרוטב דרך מסננת דקה.
לגנאש: הביאו לרתיחה את השמנת והחמאה בסיר על אש בינונית-גבוהה. הסירו מהאש, הוסיפו את האלכוהול ולאחר מכן את השוקולד. ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.
להכנת פנקייקים: מחממים מחבת משומנת או מכשיר קרפ. מורחים את הבלילה בשכבה דקה. מטגנים עד להזהבה מצד אחד, לאחר מכן הופכים ומטגנים עד להזהבה מצד שני. מניחים את הפנקייק המוכן בצד. חוזרים על הפעולה עם הבלילה הנותרת.
ממלאים כל פנקייק בחלב מרוכז רותח, בננות ותותים. מגלגלים את הפנקייקים לצינורות וחותכים אותם לשניים. מסדרים על צלחת צלחת עם כף קצפת וגנאש. מזלפים מעל רול פטל. מקשטים בשוקולד צ'יפס, אבקת סוכר ואבקת קקאו.

מחבר המתכון - קרפרי דו וילג' היא מסעדת ביסטרו ומסעדת פונדו צרפתית באספן, ארצות הברית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / פנקייקים, לביבות, וופלים, כריכים / מטבח אירופאי

מתכונים דומים