מקרונים עם שוקולד ואגוזי לוז

קולות: 1

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 16

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 163, שומן כולל 9 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 2 ג'., פחמימות 21 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 10 מ"ג, נַתרָן 33 מ"ג, סוּכָּר 19 ג'.

מקרונים צרפתיים יכולים להכין לא רק מקמח שקדים, אלא גם עם אגוזי לוז טחונים. הם יוצאים פריכים באותה מידה מבחוץ, אווריריים ורכים מבפנים, וכבונוס, הם מתהדרים בטעם אגוזי לוז תוסס שמשתלב נהדר עם מילוי השוקולד. פינוק מושלם לאירועים מיוחדים!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3/4 כוס אגוזי לוז קלויים, קלופים
3 כפות אבקת קקאו
2 כוסות אבקת סוכר
חלבונים של 3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
1/8 כפית מלח דק
110 גרם שוקולד מריר, קצוץ
0.5 כוסות שמנת מתוקה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, קָקָאוֹ, אגוזי לוז, קרֶם, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה

בישול המנה לפי המתכון:

מרפדים 2 תבניות אפייה בנייר אפייה.
מניחים את אגוזי הלוז, אבקת הקקאו וכוס אבקת הסוכר בקערת מעבד מזון וטוחנים עד לטחינה דקה, כ-3 דקות. מנפים דרך מסננת בינונית וזורקים את שאריות האגוזים.

בקערה גדולה, מקציפים את חלבוני הביצה והמלח בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד שנוצרים קצף יציב אך לא יבש, כ-2 דקות. תוך כדי הקצפה, מוסיפים בהדרגה את כוס אבקת הסוכר הנותרת, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך. מקציפים עד שנוצרים קצף יציב ומבריק. בעזרת מרית סיליקון גדולה, מקפלים את תערובת האגוזים לתוך החלבונים הטרופים.
מעבירים לשק זילוף גדול עם פתח עגול בקוטר 1 ס"מ. מזרזים 32 עיגולים בקוטר 5 ס"מ על גבי תבניות אפייה מוכנות. מניחים בצד לייבוש קל, כ-30 דקות.
מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס (325 מעלות פרנהייט). אופים עד שהחלק העליון של העוגיות תפוחות ויציבות, 18-20 דקות. היזהרו לא לאפות את העוגיות יתר על המידה, אחרת הן ייסדקו. מניחים להן להתקרר במשך 5 דקות, לאחר מכן מוציאים בזהירות את העוגיות מהנייר אפייה ומעבירים אותן לרשת צינון לצינון מלא.
בינתיים, מניחים את השוקולד בקערה בינונית חסינת חום. בסיר קטן על אש בינונית, מביאים את השמנת לרתיחה עדינה. יוצקים את השמנת על השוקולד ומניחים בצד לריכוך, כ-5 דקות. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה; נותנים לה לעמוד בטמפרטורת החדר עד שהגנאש מסמיך אך עדיין ניתן למריחה. מניחים כפית אחת ממלית השוקולד על עוגייה ומכסים עוגייה נוספת. חוזרים על הפעולה עם המלית והעוגיות הנותרות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מִיקסֵר / מְעַבֵּד מָזוֹן / מנות חגיגיות / מנות למסיבה / קינוחים / עוגות / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הצרפתי

מתכונים דומים