אלוטה הוא מאפה מקסיקני

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 15 לחמניות

אלוטים מקסיקנים (ספרדית) אלוט קלחי תירס נאפים בצורת קלח תירס, דגני בוקר מקסיקניים מסורתיים. הם דומים בצורתם ללחמניות, אך המרקם שלהם דומה יותר לעוגייה רכה וממולאת. כדי להכין אלוטות, ערבבו שני סוגי בצק: בצק שמרים אחד ללחמניות, ואחד עם בצק סוכרי יותר למילוי. עצבו את בצק המילוי למקלות ארוכים, אותם עוטפים בבצק העיקרי. עצבו את הלחמניות לקלחים ובעזרת סכין חותכים רשת של גרגירי תירס לתוך המשטח. אפו את האלוטות בתנור. הלחמניות פשוט טעימות, עם ארומה חריפה של קינמון, אניס כוכבי וגרידת תפוז ומילוי חמאה-סוכר טעים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לחמנייה חיצונית

2 כוסות קמח פרימיום
כפית אחת של שמרים יבשים פעילים
0.5 כפיות מלח
1/3 כוס סוכר
1 ביצה גדולה, טרופה קלות
1/4 כוס מים פושרים
כפית קינמון אחת
0.5 כפיות זרעי אניס כוכבי טחונים, אופציונלי
0.5 כוסות שומן לבישול
סוכר לפיזור
2 טיפות צבע מאכל צהוב, אופציונלי
תצטרך גםמכבש טורטיות

לחמנייה פנימית

2/3 כוס קמח
0.5 כוס אבקת סוכר
0.5 כוס חמאה רכה
חלמון ביצה אחד
0.5 כפיות קינמון
גרידה מתפוז אחד, אופציונלי
מערבבים את כל החומרים בקערה נפרדת.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, בצק שמרים, ביצים, גרידת תפוז, קינמון, כוכב אניס

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים 2 כוסות קמח על משטח ישר או קרש חיתוך גדול. מוסיפים כפית שמרים, 0.5 כפיות מלח ו-1/3 כוס סוכר. מערבבים הכל יחד עם הידיים. בעזרת האצבעות מקפלים פנימה את הביצה. לאחר מכן מערבבים בהדרגה פנימה את המים; הבצק יהיה גבשושי. מוסיפים את הקינמון, כוכבי האניס והשומן.

ללוש עד לקבלת תערובת חלקה, כ-5-7 דקות. לכסות ולהניח למשך 10 דקות.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.

הכינו תבניות ריקות מתערובת החמאה-סוכרלושו את הבצק ללחמניות הפנימיות בעזרת הידיים. צרו 15 כדורים קטנים וגלגלו אותם בין כפות הידיים לצורת סיגר דקה באורך של כ-5 ס"מ. הניחו על צלחת וכסו.
צרו את המעטפת החיצונית בעזרת דוגמהגלגלו את בצק השמרים ל-15 כדורים שווים. בעזרת מכבש טורטיה מרופדת בנייר שעווה, שטחו את כדור הבצק לקוטר של 7 ס"מ. בעזרת סכין או מרית מתכת, משרטטים קווים ישרים על פני הלחם המתקבל. הופכים אותו ומשרטטים קווים מצטלבים.
הפכו בזהירות את הבצק והניחו את כדור הבצק במרכז. קפלו את הבצק לצדדים ולחצו לאיטום. צבטו את הקצוות ליצירת קלח תירס. הניחו את כדור הבצק, כשהצד עם התפר כלפי מטה, על תבנית אפייה מרופדת.
מפזרים סוכר ואופים כ-20 דקות, תוך כדי סיבוב התבנית באמצע. אופים עד להזהבה. מצננים לחלוטין ואחסנים בכלי אטום.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / סופגניות, פשטידות, לחמניות / מטבח מקסיקני

מתכונים דומים