סופה סקה: תבשיל אטריות מקסיקני

קולות: 1

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 725, שומן כולל 30 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 37 ג'., פחמימות 77 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 82 מ"ג, נַתרָן 1016 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

את הוורמיצ'לי מטוגנים קלות עד להזהבה, ואז מבשלים במרק עשיר בטעם תבלינים, פלפלי צ'יפוטלה ועגבניות. זהו סופה סקה (סְפָרַדִית(מרק יבש), אחד המנות הביתיות הפופולריות ביותר במקסיקו. במתכון זה, הודו מעושן מוסיף לוורמיצ'לי, מפוזר עליו גבינת צ'דר מגוררת, ונאפה בתנור ליצירת קרום גבינתי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/4 כוס שמן זית כתית מעולה, ועוד קצת לשימון התבנית
340 גרם ורמיצ'לי
בצל בינוני אחד, קצוץ
3 שיני שום, כתושות
כפית כוסברה טחונה
כפית אחת של אורגנו מיובש, רצוי מקסיקני
1 כפית אבקת צ'ילי מקסיקני
עלה דפנה אחד
1.5 כוסות עגבניות שלמות משומרות
1-2 פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, קצוצים
1.5 כוסות ציר עוף תוצרת בית (או קנוי עם מלח קל)
כפית מלח גס
2 כוסות הודו מעושן מגורר
1 כף גבינת צ'דר מגוררת גס (110 גרם)
שמנת חמוצה מקסיקנית או שמנת חמוצה רגילה מדוללת במעט חלב, אופציונלי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עגבניות, טוּרְקִיָה, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, כּוּסבָּרָה, עלה דפנה, אוֹרֶגָנוֹ, פַּסטָה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה מרובעת בגודל 22 ס"מ.
מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את האטריות ומטגנים, תוך כדי הופכה בעזרת מלקחיים, עד להזהבה משני הצדדים, כ-5 דקות. מעבירים את האטריות ואת כל החתיכות השבורות לצלחת.

מוסיפים את הבצל למחבת ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה, כ-8 דקות. מוסיפים את השום, הכוסברה, האורגנו, הצ'ילי הטחון ועלי הדפנה ומבשלים עד להזהבה, כ-30 שניות. מעכים את העגבניות מעל המחבת בעזרת הידיים ומוסיפים אותן למחבת יחד עם הנוזלים שלהן. מוסיפים את עגבניות הצ'יפוטלה, מגבירים את האש לגבוהה ומבשלים עד להסמכה, כ-2 דקות. מוסיפים את ציר הבצל, האטריות הקלויות, מלח ופלפל לפי הטעם. מביאים את התערובת לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה, ללא מכסה, תוך ערבוב עם כף, כ-5 דקות. מוסיפים את ההודו ומערבבים. מסירים את עלי הדפנה.
מעבירים את התערובת לתבנית האפייה המוכנה, מפזרים גבינה מגוררת ומכסים באופן רופף בנייר כסף. אופים עד שהגבינה נמסה והקדרה חמה לחלוטין, כ-20 דקות. מגישים עם מעט שמנת חמוצה, אם רוצים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / תַנוּר / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / פסטה / ירקות ופטריות / מנות הודו / בשר הודו / רשת האוכל - מתכונים / מטבח מקסיקני

מתכונים דומים