קמפצ'אנאס - בצק עלים מקסיקני

קולות: 2

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 36 שכבות

קמפצ'אנות מקסיקניות דומות מאוד ל"לשונות" בצק העלים שלנו, ההבדל היחיד הוא שלאחר האפייה, הן מניחות מתחת לגוף החימום של התנור לזמן מה כדי לאפשר לסוכר להימס ולהתקרמל. אם כבר יש לכם בצק עלים מוכן, הכנת קמפצ'אנות היא קלה. פשוט חתכו אותו, פזרו סוכר ואפו. בצקי העלים אווריריים, פריכים וטעימים. הם לא מתוקים מבפנים, אלא משתלבים בהרמוניה עם הקרום הסוכרי בחלק העליון. מומלץ להגיש אותם באותו יום שהם נאפים. ברגע שתטעמו אחד, לא תוכלו להפסיק!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם בָּצֵק עָלִים
0.5 כוסות סוכר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּצֵק עָלִים, סוּכָּר

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. מקמים את רשת התנור במדף האמצעי.
מניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות ומרדדים אותו לעובי של כ-0.5 ס"מ.

פזרו סוכר בנדיבות על החלק העליון של הבצק, כ-0.5 כוסות לכל 450 גרם בצק. לחצו בעדינות את הסוכר לתוך הבצק בעזרת מערוך כך שיידבק.

בעזרת סכין חדה או חותכן פיצה, חותכים את הבצק לריבועים של 7 ס"מ, לאחר מכן חותכים כל ריבוע ל-2 משולשים. מעבירים בזהירות את המשולשים לתבניות אפייה נון-סטיק, תוך היזהרות לא לשפוך את הסוכר. ציפוי טפלון מאפשר לכם לאפות מספר מנות מבלי לנקות את תבנית האפייה אחרי כל אחת, אך אם אין לכם תבנית אפייה טפלון, הניחו את הבצק ישירות על תבנית אפייה רגילה מבלי לשמן אותה. אל תתנו לעצמכם להסיח את דעתכם בזמן האפייה, אחרת בצק העלים שלכם יישרף!
אופים כ-15 דקות, או עד שהבצק עלים נראים תפוחים ומוצקים. הם צריכים להיות זהובים-חומים בחלק העליון והסוכר לא אמור להתקרמל. מעבירים במהירות את תבנית האפייה לגריל והשאירו אותה שם לכמה שניות כדי שציפוי הסוכר יקרמל. מעבירים מיד לרשת קירור. הסוכר המקורמל יהיה חם מאוד. אין לאכול את הבצק עלים ישר מהתנור. יש לתת לו להתקרר ולהתקשות במשך כמה דקות לפני האכילה.
בצקי העלים יוצאים קלילים ופריכים מאוד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / עוּגִיָה / מטבח מקסיקני

מתכונים דומים