פוסולה רוחו המקסיקני

קולות: 13

תמונה של המנה: קון פולוס

זְמַן: 5 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

מרק פוסולה רוחו מקסיקני - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

900 גרם כתף חזיר, חתוכה ל-2 חתיכות
350 גרם תירס קוסקו מיובש (מוטה), מושרה למשך הלילה
3/4 כוס פלפלי צ'ילה דה ארבול מיובשים
4-5 פלפלי צ'ילי אנצ'ו מיובשים
6 שיני שום (2 כתושות, 4 קצוצות דק)
בצל גדול אחד, קצוץ
2 כפיות כמון טחון
כף אחת של אורגנו מיובש
עלה דפנה אחד
מֶלַח
2 כפות שמן צמחי
8 כוסות ציר עוף מומלח קלות
אבוקדו חתוך לקוביות, כרוב מגורר, צנון פרוס, פטרוזיליה טרייה, לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, תִירָס, תירס קוסקו, פלפל צ'ילי, פלפל אנצ'ו, פלפל דה ארבול, עלה דפנה, אוֹרֶגָנוֹ, כַּמוֹן, שׁוּם, בצלים, אַבוֹקָדוֹ, פטרוזיליה, צְנוֹן, רוטב חריף

בישול המנה לפי המתכון:

מכינים את רוטב הצ'ילי: חותכים את הגבעולים מהפלפלים ומנערים את הגרעינים. מניחים את הפלפלים בקערה ומוזגים עליהם כוס וחצי מים רותחים. לוחצים היטב בעזרת הקערה כדי להטביע אותם לחלוטין. משרים עד לריכוך, כ-30 דקות. מעבירים את הפלפלים והמים לבלנדר. מוסיפים שום כתוש וחצי כפית מלח וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה.
הכנת פוסולה רוחו: משפשפים את הבשר בכמון וחצי כפית מלח. מחממים את שמן הצמחים בסיר בעל תחתית עבה. מוסיפים את הבצל ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, כ-5 דקות. מוסיפים את השום הקצוץ ומבשלים במשך 2 דקות. מגבירים את האש לבינונית-גבוהה ודוחפים את הבצל הצידה בעזרת מרית. מוסיפים את הבשר ומשחימים מכל הצדדים, כ-5 דקות.

מוסיפים 2 כוסות מים, ציר עוף, אורגנו, עלי דפנה, 1/2 כפית מלח ו-1/2 כוס רוטב צ'ילי. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה, מכוסה, במשך כשעתיים.
ערבבו את גרגירי התירס לתוך התבשיל והמשיכו לבשל על אש קטנה עד שהם רכים, כשעתיים נוספות. הסירו את עלה הדפנה. הניחו את הבשר על קרש חיתוך וחתכו אותו לחתיכות גדולות. ערבבו את הבשר עם הפוסולה רוחו והוסיפו עוד ציר במידת הצורך. הוסיפו מלח לפי הטעם.
לְשָׁרֵת מֶקסִיקָני מרק פוסולה רוחו עם רוטב הצ'ילי והירקות הנותרים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ללא גלוטן / מתכונים פשוטים ומהירים / מנות עיקריות מהירות / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / מרקי בשר / מרקים עם פסטה ודגנים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח מקסיקני

מתכונים דומים