פוקצ'ה פאניני עם מורטדלה וממרח תאנים

קולות: 2

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 16 קנפה

כריכים קטנים תמיד היו מתאבן פופולרי במסיבות ביתיות. הכינו את גרסת הכריכים הזו בסגנון איטלקי שתהנה מכל הבחינות בשילוב הטעמים המדהים שלה. כדי להקל על ההרכבה לקבוצה גדולה, הכינו אותם על לחמי פוקצ'ה גדולים ולאחר מכן חתכו אותם למנות נוחות. מרחו את הלחם בממרח תאנים ופזרו פרוסות דקות של מורטדלה (נקניק בולונז) וגבינה איטלקית חדה. קלו את הכריכים כמו פאניני ותיהנו מהקרום הפריך, הגבינה הנמסה וזר הטעמים המפואר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כריכים

4 פוקצ'ות מרובעות גדולות (180-220 גרם כל אחת)
220 גרם גבינה איטלקית חריפה (כגון פונטינלה או אסיאגו), פרוסה דק
450 גרם מורטדלה, פרוסה דק
שמן זית לשימון הכריכים

ממרח תאנים

2 כוסות תאנים מיובשות, חצויות, גבעולים גזומים
3/4 כוס חומץ בלסמי
כפית סוכר אחת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לחם פוקצ'ה, גבינת אסיאגו, נקניקיית מורטדלה, חומץ בלסמי, תאנים

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו ממרח תאניםבסיר קטן, שלבו את התאנים, כוס מים, חומץ בלסמי וסוכר והביאו לרתיחה עדינה על אש בינונית-נמוכה. בשלו עד שהתאנים רכות והנוזלים התאדו והסמיכו, כ-15 דקות. קררו. לאחר הקירור, העבירו הכל למעבד מזון וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה, 20-30 שניות.
הרכבת הכריכיםמחממים מחבת על אש בינונית או מחממים מראש תבנית פאניני. חותכים ריבוע פוקצ'ה אחד לשניים אופקית. מורחים שכבה דקה של תאנים על הצדדים החתוכים של שני החצאים. מניחים כמה פרוסות גבינה על החצי התחתון, ומעליהם רבע מהמורטדלה. סוגרים את הכריך ומברישים קלות את החלק החיצוני בשמן זית. מטגנים עד להזהבה והמלית חמה לחלוטין, כ-4 דקות מכל צד במחבת או כ-8 דקות בתבנית פאניני. חוזרים על הפעולה עם שאר המרכיבים.