טארט עם מילוי מנגולד וירקות ירוקים

קולות: 2

איך להכין - טארט ממולא במנגולד ועשבי תיבול

זְמַן: 3 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

השילוב של ירקות עסיסיים וגבינה יוצר מילוי נפלא לטארט משביע וטעים. לירקות, השתמשו במנגולד שוויצרי, פטרוזיליה ושמיר. טגנו את הירקות במחבת, קוצצים במעבד מזון ומערבבים עם גבינה מגוררת, שמנת וביצים. למילוי מעניין ותוסס יותר, שלבו שני סוגי גבינה: פרמזן וצ'דר מיושן. את המילוי המוגמר מורחים על הקלתית המוכנה ואופים בתנור. ניתן לאפות את הקלתית יום מראש. התוצאה יוצאת קלה ופריכה ומשתלבת בצורה מושלמת עם המילוי הקרמי והעשיר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

כוס ורבע קמח + עוד לעבודה
0.5 כפיות סוכר
0.5 כפיות מלח דק
110 גרם חמאה קרה, חתוכה לחתיכות קטנות

מְלִית

צרור מנגולד אחד
2 כפות שמן זית
בצל בינוני אחד, קצוץ
1/4 כוס שמיר קצוץ
כפית אחת של גרידת לימון מגוררת
0.5 כוס פטרוזיליה קצוצה
1 כוס גבינת צ'דר מיושן מגוררת + 1/4 כוס גבינת צ'דר מיושן מגוררת להגשה
0.5 כוסות שמנת דלת שומן
1/4 כף פרמזן מגורר
1 ביצה גדולה, טרופה קלות
1/8 כפית אגוז מוסקט מגורר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, סוּכָּר, חֶמאָה, מנגולד, בצלים, שָׁמִיר, גרידת לימון, פטרוזיליה, גבינת צ'דר, קרֶם, גבינת פרמזן, ביצים, מוּסקָט

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את שכבת העוגה. מניחים את הקמח, הסוכר והמלח הדק במעבד מזון ומפעילים בפולסים עד לקבלת תערובת הדומה לגרגירים גסים. מוסיפים 2 כפות מי קרח ולשים את הבצק, ניתן להוסיף עוד 2 כפות מי קרח במידת הצורך. מעבירים את הבצק לניילון נצמד וצרים אותו לצורת דיסק; עוטפים ומכניסים למקרר עד להתייצבות, כשעה.
רססו תבנית קפיצית בקוטר 23 ס"מ בתרסיס שמן. על משטח מקומח, רדדו את הבצק לעיגול בקוטר 30 ס"מ. העבירו לתבנית המוכנה ולחצו את הבצק לתחתית ולמעלה בצדדים; חתכו לשכבה בעובי 5 ס"מ. דקרו את התחתית מספר פעמים בעזרת מזלג והכניסו למקרר למשך 30 דקות. חממו תנור ל-150 מעלות צלזיוס.

מניחים את התבנית על תבנית אפייה. מרפדים את הבצק בנייר כסף וממלאים במשקולות פאי או שעועית יבשה. אופים עד להזהבה, כ-20 דקות. מסירים את נייר הכסף והמשקולות; ממשיכים לאפות עד להזהבה קלה, עוד 15 עד 20 דקות. מצננים על רשת צינון. (ניתן לאפות את הבצק עד יום מראש; מכסים ומחממים בטמפרטורת החדר).
הכינו את המילוי. פורסים דק את עלי המנגולד וחותכים את הגבעולים לחתיכות בעובי של 6 מ"מ. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל וגבעולי המנגולד, מתבלים במלח גס ופלפל שחור ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל מתרכך ומתחיל להכהות, כ-10 דקות. מוסיפים את השמיר וגרידת הלימון ומבשלים, תוך ערבוב, במשך 30 שניות. מוסיפים את עלי המנגולד ומבשלים, תוך ערבוב, עד שהם נובלים, כ-4 דקות. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את הפטרוזיליה, 3/4 כפית מלח גס ופלפל לפי הטעם. נותנים למילוי להתקרר, ולאחר מכן סוחטים את עודפי הלחות.
מעבירים את המלית למעבד מזון וטוחנים בפולסים עד לקבלת קצוץ גס. מעבירים לקערה ומערבבים פנימה את גבינת הצ'דר המגוררת, השמנת, הפרמזן, הביצה ואגוז המוסקט. מורחים את המלית על הקלתית ואפים עד להתייצבות, 45-50 דקות. מיד מפזרים את גבינת הצ'דר המגוררת מעל ונותנים לה להימס. מגישים את הטארט חם או בטמפרטורת החדר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מַאֲפִיָה / פשטידות מלוחות / פשטידות ולחמניות מלוחות / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים