גרטן מנגולד

קולות: 7

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

מתכון לגרטן מנגולד שוויצרי עם שום ופרמזן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 - 2.2 ק"ג מנגולד שוויצרי (6 - 8 צרורות גדולים)
מֶלַח
120 גרם חמאה
1/2 כוס קמח
5 כוסות חלב מלא
פלפל שחור טחון טרי
מוּסקָט
2 ראשי שום קלויים, קלופים וכתושים למשחה
4 כוסות גבינת פרמזן מגוררת טרייה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: מנגולד, קֶמַח, חָלָב, מוּסקָט, שׁוּם, גבינת פרמזן

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת במרכז התנור וחממו מראש ל-200 מעלות צלזיוס. הביאו סיר גדול של מים לרתיחה.
קלפו את המנגולד, תוך שמירה על העלים בשלמותם. הוסיפו מלח במים הרותחים, הוסיפו את המנגולד ותנו לו להתרכך. כסו את הסיר במכסה. בשלו את המנגולד במשך 10 דקות, קררו תחת מים קרים במסננת, ולאחר מכן סננו. הסירו נוזלים עודפים בעזרת מגבת מטבח נקייה. קוצצים.

בינתיים, ממיסים את החמאה בסיר על אש בינונית. מוסיפים את הקמח ומבשלים במשך דקה, לאחר מכן יוצקים את החלב. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט טרי מגורר. מוסיפים את משחת השום המטוגנת. מבשלים עד שהרוטב מסמיך, תוך התאמת תיבול לפי הטעם.
מניחים שכבות של חצי מהירקות בתבנית אפייה בינונית (20-25 ס"מ). מניחים חצי מרוטב בשמל ומעליהם חצי מהגבינה. חוזרים על השכבות ומסיימים עם גבינה. אופים את הגראטן עד להזהבה, 20-30 דקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / ביצים ומוצרי חלב / רייצ'ל ריי

מתכונים דומים