זְמַן: שעתיים ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6-8

טארט טרי זה, המכיל מילוי עשיר של דלעת, תרד ותערובת גבינות, טעים באותה מידה לארוחת בוקר או כחטיף עם משקה חם. ניתן להשתמש בתרד קפוא, וזה שימושי במיוחד בחודשים הקרים יותר, כאשר דלעות עונתיות. ריקוטה מוסיפה מרקם קרמי למילוי, בעוד שגבינות פונטינה ופרמזן משלימות בצורה מושלמת את דלעת הבוטנים המתוקה. לפני האפייה, קשטו את הטארט שלכם בסריג בצק. קישוט זה יגרום למאפים הביתיים שלכם להיראות נעימים ומעוררי תיאבון.

רכיבים:

בָּצֵק

• 1/3 כוס שמן זית + עוד לשימון
• 1/3 כוס מים קרים + עוד לפי הצורך
• 2 כוסות קמח + תוספת לעבודה

מְלִית

• 2 כוסות דלעת מגוררת קלופה (מ-1.3 ק"ג דלעת)
• חבילה אחת של 300 גרם תרד קפוא קצוץ, מופשר
• כוס אחת של ריקוטה
• 1 כף גבינת פונטינה מגוררת (120 גרם)
• 0.5 כפות פרמזן מגורר (40 גרם)
• 0.5 כוסות שמנת דלת שומן
• 1 צרור בצל ירוק, פרוס דק
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 3 ביצים גדולות
• 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח פרימיום, דְלַעַת, תֶרֶד, גבינת ריקוטה, גבינת פונטינה, גבינת פרמזן, קרֶם, בצל ירוק, פטרוזיליה, ביצים, מוּסקָט

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• ללוש את הבצק: ערבבו את שמן הזית והמים בכוס מדידה. במעבד מזון, ערבבו את הקמח וכפית מלח. כשהמעבד פועל, הוסיפו את תערובת שמן הזית ועבדו עד לקבלת בצק סמיך, הוסיפו כף מים נוספת במידת הצורך. הניחו את הבצק על ניילון נצמד; צרו ממנו דיסק ועוטפים אותו. הניחו לו לנוח בטמפרטורת החדר בזמן שאתם מכינים את המילוי.
שלב 2
• הכינו את המילוי: עטפו את הדלעת במגבת מטבח וסחטו כמה שיותר מים; העבירו לקערה גדולה. חזרו על הפעולה עם התרד והוסיפו אותו לדלעת; ערבבו כדי לפרק גושים. הוסיפו את הריקוטה, פונטינה, פרמזן, שמנת, בצל ירוק, פטרוזיליה, 2 ביצים, אגוז מוסקט, כפית וחצי מלח וקורט פלפל גרוס; ערבבו הכל יחד.
שלב 3
• מקמו רשת בתחתית התנור וחממו את התנור מראש ל-190 מעלות צלזיוס. משחו תבנית אפייה ישרה בגודל 22 על 32 ס"מ (9 על 13 אינץ') בשמן זית. חתכו רבע מהבצק. על משטח מקומח, רדדו את הבצק הנותר למלבן בגודל 27 על 37 ס"מ (11 על 14 אינץ'). חתכו את הקצוות בעזרת חותכן בצק משונן ולחצו את הבצק לתבנית. מורחים את המלית מעל הבצק.
שלב 4
• על משטח מקומח, רדדו את הבצק ששמרתם למלבן בגודל 15 על 30 ס"מ. בעזרת חותכן בצק משונן, חתכו לאורכו ל-10 רצועות; סדרו את הרצועות בצק בצק בצורת רשת מעל המילוי, וחתכו אותן לפי הצורך. קפלו פנימה את שאריות הבצק. טרפו את הביצה הנותרת עם קורט מלח ומרחו את הבצק. אפו עד להזהבה והמלית מתייצבת, כ-50 דקות. קררו את הטארט על רשת צינון במשך 30 דקות לפני הפריסה.

קולות: 1