מוס לימון מרענן

קולות: 5

זְמַן: שעה ו-27 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מוס לימון אוורירי ומרענן עם טעם הדרים מאוזן בצורה מושלמת, מושלם לקינוח חגיגי. להכנת המוס, יש לבשל תחילה את השמנת בסיר כפול. לאחר מכן, לקרר אותה ולערבב אותה עם חלבוני ביצה מוקצפים וקצפת בנפרד, תוך הוספת בועות אוויר למוס. לתוספת טעם, ניתן להוסיף מעט קרם לימון מוכן. כדי שהמוס ייראה יפה ומרשים, יש לקשט אותו בקצפת מתוקה ובפלחי לימון דקים. להגיש קר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מוּס

3 ביצים גדולות שלמות
3 ביצים גדולות, להפריד את החלמונים מהחלבונים
כף אחת + 2 כפות סוכר
2 כפיות גרידת לימון מגוררת
0.5 כוסות מיץ לימון סחוט טרי (4 לימונים)
1 כוס שמנת מתוקה
0.5 כוסות איכות קרם לימון, טמפרטורת החדר
קצפת מתוקה, מתכון למטה
לימון פרוס, לקישוט

קצפת מתוקה

1 כוס שמנת מתוקה קרה
כף סוכר אחת
0.5 כפיות תמצית וניל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, סוּכָּר, לִימוֹן, קרֶם, קרם לימון, תמצית וניל

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה ועמידה בחום, טורפים יחד 3 ביצים שלמות, 3 חלמונים, כוס סוכר, גרידת לימון, מיץ לימון וקורט מלח. מניחים את הקערה מעל סיר עם מים רותחים ומבשלים תוך ערבוב מתמיד עם כף עץ במשך 10-12 דקות, עד שהתערובת מסמיכה כמו פודינג. (אני מתחיל להקציף עם מטרפה כשהתערובת מתחילה להסמיך). מסירים מהאש ומניחים בצד למשך 15 דקות. מניחים ניילון נצמד ישירות על פני הקרם ומקררים למשך 1-2 שעות.
מניחים חצי מחלבוני הביצה וקורט מלח בקערה של מיקסר חשמלי המצויד במטרפה. מקציפים במהירות גבוהה. מוסיפים את 2 כפות הסוכר הנותרות וממשיכים להקציף עד שהחלבונים יציבים ומבריקים. בעזרת מרית סיליקון מקפלים בעדינות את החלבונים הטרופים לתוך תערובת הלימון הקרה. יוצקים את השמנת לאותה קערה של מיקסר חשמלי המצויד במטרפה (אין צורך לנקות את הקערה) ומקציפים במהירות גבוהה עד שנוצרים קצפות יציבות. מקפלים בעדינות את הקצפת לתוך תערובת הלימון. מקפלים פנימה את קרם הלימון ומעבירים את התערובת לתבנית סופלה בקוטר 18 ס"מ ובעומק 8 ס"מ. מקשטים בקצפת ממותקת ופרוסות לימון חתוכות לרבעים. מצננים ומגישים את המוס קר.

קצפת מתוקה:

בקערה של מיקסר חשמלי עם מטרפה, ערבבו את השמנת, הסוכר והווניל. הקציפו במהירות בינונית ולאחר מכן במהירות גבוהה, עד להיווצרות פסגות. העבירו את הקצפת לשק זילוף עם קצה כוכבי.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מִיקסֵר / קינוחים / קרמים, רטבים, מוסים, יוגורטים / אינה גרטן

מתכונים דומים