מוס שוקולד מריר

קולות: 4

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

מוס שוקולד אוורירי, עשיר וטעים להפליא, הוא קינוח מרשים שניתן להגיש במסיבת ערב או בסוף ארוחת צהריים משפחתית של יום ראשון. להכנתו, חשוב להשתמש בשוקולד מריר איכותי, המומס בסיר כפול ומעורבב עם קצפת וחלבוני ביצה בנפרד (עדיף מפוסטר). שילוב זה יכניס לשוקולד גוש של בועות אוויר ויעזור לו לשמור על צורתו לאורך זמן. לאחר שהמוס התייצב במקרר, קשטו אותו בקצפת ובשבבי שוקולד והגישו בכוסות או קערות יפות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

160 גרם שוקולד מריר, קצוץ גס
420 מ"ל שמנת מתוקה צוננת
3 חלבוני ביצה
30 גרם סוכר
קצפת ממותקת, להגשה (אופציונלי)
שוקולד מריר גרוס, להגשה (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, ביצים, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את השוקולד בקערה גדולה מעל סיר כפול או סיר על אש קטנה. מערבבים עד להמסה. מכבים את האש ומניחים לו לנוח.
מקציפים את השמנת, תוך הנחת הקערה מעל קרח, עד שנוצרות קצפות רכות. מניחים בצד ומניחים בטמפרטורת החדר. בעזרת מיקסר, מקציפים את חלבוני הביצה עד שנוצרות קצפות רכות. מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף עד שנוצרות קצפות יציבות.

מוציאים את השוקולד מהסיר הכפול ומקציפים פנימה את חלבוני הביצה בבת אחת. כאשר החלבונים כמעט נטמעים לחלוטין בשוקולד, מקפלים פנימה את הקצפת. מכסים את המוס ומכניסים למקרר כשעה או עד שהוא מתייצב לחלוטין. מגישים בקערות, מעל קצפת ופוזרים בשוקולד גרוס, אם רוצים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות חגיגיות / קינוחים / קרמים, רטבים, מוסים, יוגורטים / המטבח הצרפתי / בובי פליי

מתכונים דומים