מוס שוקולד ביתי

קולות: 4

זְמַן: 20 דקות ועוד זמן התייצבות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

כשאתם צריכים קינוח מהיר וקל לשולחן חג או סתם להתפנק אחרי ארוחת הערב, נסו להכין מוס שוקולד. קינוח צרפתי מעודן זה כבש את העולם במרקמו העדין והאוורירי, המושג באמצעות קצפת חלבונים וקצפת. להכנת מוס שוקולד, שלבו אותם עם שוקולד מומס וחמאה. מנת אספרסו מוסיפה טעם דמוי קפה. הכניסו את המוס לקערות הגשה אישיות וקיררו לכמה שעות. תתאהבו בקינוח הזה מהביס הראשון!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

200 גרם שוקולד מריר, קצוץ
2 כפות (30 גרם) חמאה
כוס אחת של שמנת מתוקה (33%)
1/4 כוס אספרסו מצונן
3 כפות ברנדי או קוניאק
3 חלבוני ביצה בטמפרטורת החדר
קורט מלח אחד
3 כפות סוכר
שבבי שוקולד לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, ביצים, קרֶם, בְּרֵנדִי, קוֹנִיאָק, קָפֶה

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה מתכתית, המיסו את השוקולד והחמאה מעל סיר כפול תוך כדי ערבוב עדין. הסירו מהאש ותנו לתערובת להתקרר בזמן שאתם מכינים את שאר מרכיבי המוס.

מקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת רכה ומקפלים פנימה את האספרסו והברנדי. מקררים.
בקערה נקייה, הקציפו את חלבוני הביצה עם המלח עד לקבלת קצף, לאחר מכן הוסיפו בהדרגה את הסוכר תוך כדי המשך הקצפה. כשמוציאים את המקציפים, הם צריכים ליצור קצף רך.

בשלב זה, השוקולד אמור להתקרר לטמפרטורת החדר. קפלו במהירות את הקצפת לתוך השוקולד בשתי מנות, לאחר מכן קפלו פנימה את חלבוני הביצה לחלוטין.
ממלאים כוסות או קערות במוס ומכניסים למקרר למשך 3 שעות. מפזרים שבבי שוקולד לפני ההגשה.

מחבר המתכון - אנה אולסון היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / קרמים, רטבים, מוסים, יוגורטים

מתכונים דומים