מוס שוקולד

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4

מוס שוקולד אוורירי ועשיר זה הוא פינוק מושלם אם אתם מצפים לאורחים. ניתן להכין אותו מראש, הוא נראה מקסים בכוסות שקופות ואלגנטיות, וכל אורח מקבל מנה מוכנה משלו. מוס שוקולד קלאסי דורש שלושה מרכיבים: קרם שוקולד, קצפת וחלבוני ביצה טרופים. לאחר שהכל מוכן, קפלו אותם בעדינות יחד בעזרת מרית, תוך היזהרות לא לשבור את כיסי האוויר ולמנוע מהמוס להתמוטט. מקררים לכמה שעות, ולאחר מכן קשטו כל מנה בקצפת ובשבבי שוקולד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

170 גרם שוקולד אפייה חצי מתוק, קצוץ
3 כפות חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
3 ביצים גדולות, להפריד את החלמונים מהחלבונים
0.5 כפיות קרם טרטר
1/4 כוס + 2 כפות סוכר
0.5 כוסות שמנת מתוקה, צוננת
0.5 כפיות תמצית וניל
קצפת ושוקולד גרוס, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שוקולד חצי מתוק, חֶמאָה, ביצים, קרם טרטר, סוּכָּר, קרֶם, תמצית וניל

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את השוקולד והחמאה בקערה חסינת חום מעל סיר עם מים רותחים בעומק של 2.5 ס"מ (או משתמשים בסיר כפול). מערבבים בעזרת כף עץ עד שהשוקולד נמס והתערובת חלקה. מסירים את הקערה מהאש ומצננים מעט. לאחר מכן, טורפים את החלמונים לתוך רוטב השוקולד אחד בכל פעם, תוך כדי טריפה יסודית עד לקבלת תערובת חלקה לאחר כל הוספה.
בקערה נוספת, הקציפו את חלבוני הביצה עד לקבלת קצף יציב. הוסיפו את קרם הטרטר והקציפו עד לקבלת קצף רך. הוסיפו בהדרגה 1/4 כוס סוכר והמשיכו להקציף עד לקבלת קצף יציב.

בקערה קרה, מקציפים את השמנת המתוקה עד שהיא מתחילה להסמיך. מוסיפים את 2 כפות הסוכר והווניל הנותרות וממשיכים להקציף עד שנוצרים קצף רך.
עכשיו, אחרי שכל מרכיבי המוס מוכנים, הגיע הזמן לשלב אותם. בעזרת מרית, קפלו בעדינות את חלבוני הביצה הטרופים לתוך תערובת השוקולד עד שהיא הופכת לאוורירית. לאחר מכן, קפלו פנימה את הקצפת בעזרת מרית. היזהרו לא לערבב את המוס יתר על המידה, אחרת הוא לא יהיה אוורירי. חלקו את המוס בין ארבע כוסות, או, רצוי, כוסות מרוקאיות. כסו וקיררו לכמה שעות. לפני ההגשה, קשטו כל מנה בקצפת ובשבבי שוקולד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / קרמים, רטבים, מוסים, יוגורטים / מטבח אירופאי / המטבח הצרפתי / טיילר פלורנס

מתכונים דומים