מוס שוקולד

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 357, שומן כולל 25 ג'., שומנים רוויים 15 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 31 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 147 מ"ג, נַתרָן 58 מ"ג, סוּכָּר 28 ג'.

מוס שוקולד אוורירי הוא סיום מושלם לארוחת חג. במתכון זה, טעם השוקולד שלו מועצם על ידי קפה ונגיעה של רום מריר. ניתן להחליף את הרום בכל ליקר לבחירתכם, או להשתמש במים. יש להניח למוס השוקולד להתייצב במקרר למשך כמה שעות ולהגיש, תוך קישוט עוגייה לכל מנה, אם רוצים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס שמנת מתוקה צוננת
170 גרם שוקולד חצי מתוק
0.5 כפיות אבקת אספרסו אינסטנט
2 כפות רום כהה (או כל ליקר אחר) או כף מים
ביצה גדולה אחת
2 חלמונים גדולים
קורט מלח
1/3 כוס סוכר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קרֶם, שוקולד חצי מתוק, ביצים, קָפֶה, רוֹם

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה קרה, מקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת רכה. מניחים בצד.
ממלאים סיר מים עד כשליש ממנו ומביאים לרתיחה. קוצצים את השוקולד בעזרת סכין שף. מניחים את השוקולד בקערה בינונית חסינת חום ומניחים אותה מעל הסיר עם המים. מערבבים מדי פעם עד שהשוקולד נמס וחלק. מניחים את השוקולד בצד. משאירים את המים החמים בסיר.

בקערה קטנה, ערבבו את אבקת האספרסו עם הרום או המים עד להמסה מלאה. שימו את הביצה, החלמונים וקורט מלח בקערה חסינת חום. הקציפו את הביצים בעזרת מיקסר ידני עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כדקה. הוסיפו בהדרגה את הסוכר תוך כדי ערבוב. הוסיפו את תערובת הקפה.
מניחים את הקערה עם הביצים מעל סיר עם מים רותחים, ומגבירים את האש עד שהמים רותחים. מקציפים את תערובת הביצים בסיר כפול ללא הרף עד שהיא הופכת לצהובה חיוורת, אוורירית מאוד וחמה למגע, 3-5 דקות. מסירים מהאש ומקציפים עד שהתערובת מתקררת ומסמיכה. התערובת אמורה להתגלגל לפסים.
ערבבו כרבע מקצף חלבוני הביצה לתוך השוקולד כדי להבהיר אותו. בעזרת מטרפה, קפלו פנימה במהירות את הקצף הנותר (התערובת עשויה להפוך סמיכה מאוד). קפלו פנימה את הקצפת, תוך שמירה על תערובת בהירה. חלקו את מוס השוקולד ל-4-6 קערות הגשה וקיררו במקרר לפחות שעתיים. הגישו עם עוגיות, אם רוצים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / קינוחים / קרמים, רטבים, מוסים, יוגורטים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים