מילפוגלי עם אננס ורוטב דובדבנים

קולות: 1

תמונה של המנה: יונהי קים

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: קָשֶׁה
מנות: 6

מילפוגלי עם אננס ודובדבנים - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לבצק עלים:

חבילה אחת (500 גרם) של בצק עלים ללא חמצה, מופשר
שקית אחת (350 גרם) דובדבנים קפואים, מופשרים
כף אחת של מיץ אננס
פחית אחת דובדבן קוקטייל, להניח בצד 1/4 כוס סירופ לרוטב, להניח בצד 6 דובדבנים לקישוט
אננס טרי קטן אחד (כ-450 גרם), קלוף, ללא ליבה וחתוך ל-6 פרוסות
1/2 כוס אבקת סוכר

לקרם וקרם שנטילי:

1 כוס שמנת מתוקה
1/4 כוס אבקת סוכר
רבע כפית תמצית וניל
2 כוסות חלב
1 תרמיל ונילחותכים לחצי לאורכם ומגרדים את הגרעינים
4 חלמוני ביצה
1/4 כוס סוכר מגורען
3 כפות קמח פרימיום

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אֲנָנָס, מיץ אננס, דובדבן קוקטייל, דובדבנים, בָּצֵק עָלִים, חָלָב, ביצים, קרֶם, קרֶם, אבקת סוכר, תרמיל וניל, תמצית וניל

בישול המנה לפי המתכון:

מכינים את הקרם: מחממים את החלב בסיר על אש נמוכה, מוסיפים את מקל הווניל והגרעינים ומבשלים על אש קטנה במשך מספר דקות. בינתיים, טורפים את חלמוני הביצים והסוכר בקערה, מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב. מוציאים את מקל הווניל מהסיר ומוזגים את החלב לתערובת הביצים תוך כדי טריפה טובה. יוצקים את התערובת בחזרה לסיר ומבשלים על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד, עד שהקרם מסמיך, כ-8 דקות. מעבירים את הקרם לקערה, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-3 שעות. לאחר מכן מעבירים את הקרם לשק זילוף בעל קצה עגול רחב.
הכנת בצק עלים: מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). על משטח מקומח קלות, מרדדים את הבצק לכיוון אחד, לאחר מכן חותכים 18 עיגולים בקוטר 8 ס"מ (3.25 אינץ') בעזרת חותכן עגול או זכוכית. מניחים את העיגולים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, דוקרים בעזרת מזלג ואפים עד להזהבה, 10 עד 15 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים, ומשאירים את התנור דולק.

מכינים רוטב דובדבנים: ערבבו את הדובדבנים, מיץ האננס וסירופ הדובדבנים בסיר קטן. הביאו לרתיחה ובשלו על אש בינונית עד שהדובדבנים רכים, כ-5 דקות. שפכו את התערובת לבלנדר או למעבד מזון וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. סננו את הפירה ותנו לו להתקרר.
הכנת אננסים: מפזרים אבקת סוכר על פרוסות האננס ומניחים על תבנית אפייה. אופים עד לריכוך, כ-30 דקות. מצננים.
הכינו קרם שנטילי: מקציפים את השמנת, אבקת הסוכר ותמצית הוניל בקערה בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת אוורירית וסמיכה. מצננים.
הכינו מילפוי: מניחים שכבות של בצק עלים על שש צלחות הגשה, לאחר מכן מזלפים קרם וניל, מעל פרוסת אננס, לאחר מכן בצק עלים, קרם שנטילי, שכבה נוספת של בצק, ולבסוף מזלפים רוטב דובדבנים וקשטים בדובבן מרסקינו.