שוקיים עוף בגריל עם רוטב ברביקיו דובדבנים

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

המנה לא רק טעימה, אלא גם מדהימה. רוטב הדובדבנים סמיך ועשיר בצבעים. אם יש לכם יותר מדי, אפשר להקפיא את השאריות. במידת הצורך, אפשר לנסות להחליף את הדובדבנים בשזיפים. סביר להניח שהתוצאה עדיין תהיה מצוינת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

12 שוקיים עוף (כ-1.5 ק"ג)
3 כפיות אבקת פלפל אנצ'ו
כפית אחת של פפריקה מעושנת
2 כפות שמן קנולה
1/2 בצל וידליה, קצוץ דק
2 שיני שום, קצוצות
2 כפות רסק עגבניות
מיץ מ-2 תפוזים
מיץ מחצי לימון
כף אחת. קֶטשׁוֹפּ
450 גרם דובדבנים קפואים ללא מגולענים, מופשרים
1/2 כוס מים
שמן זית, לשימון הגריל
דובדבנים טריים, לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שוקיים עוף, דוּבדְבָן, מִיץ תַפּוּזִים, מיץ לימון, קֶטשׁוֹפּ, רסק עגבניות, פלפל אנצ'ו, בצל וידאליה, שׁוּם, רוטב ברביקיו, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה קטנה, טורפים יחד 2 כפיות אבקת צ'ילי, פפריקה מעושנת, כפית וחצי מלח וחצי כפית פלפל שחור. מתבלים את שוקיים העוף בתערובת, מרימים בזהירות את העור כדי לצפות את הבשר בתבלינים. מכסים בניילון נצמד ומשרים למשך שעה לפחות או למשך הלילה.
בינתיים, יוצקים את שמן הקנולה לסיר קטן ומניחים אותו על אש בינונית. לאחר שהשמן חם, מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד שהבצל רך ושקוף. מוסיפים את כפית אבקת הצ'ילי האנצ'ו הנותרת ואת רסק העגבניות ומבשלים במשך דקה.

יוצקים פנימה את מיץ התפוזים והלימון והקטשופ. מוסיפים את הדובדבנים, המים, המלח והפלפל. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 30 דקות. טוחנים בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת תערובת חלקה. שומרים כוס אחת מרוטב הגריל והשתמשו בשאר להגשה.
מחממים את הגריל לחום בינוני. מברישים את הרשתות בשמן זית כדי למנוע מהעוף להידבק.

צלו את שוקיים העוף, תוך הפיכה תכופה, עד שהם מבושלים היטב והעור פריך, כ-25 דקות. מרחו ברוטב הברביקיו ששמרתם וצלו עוד 5 דקות.
מגישים את שוקיים העוף עם דובדבנים טריים והרוטב בצד.

קטגוריות: