פנקייקים עם מסקרפונה, שוקולד ורוטב דובדבנים

קולות: 3

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4

מתכון שלב אחר שלב עם תמונות של פנקייקים עם מסקרפונה, שוקולד ורוטב דובדבנים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בלילת פנקייק

0.5 כוס חלב מלא, ייתכן שתצטרכו עוד
2 ביצים גדולות
0.5 כוסות מים מוגזים
כוס קמח אחת
3 כפות חמאה מומסת, ועוד 3 כפות להכנת פנקייקים

רוטב דובדבנים

0.5 ק"ג דובדבנים מגולענים, חצויים
3/4 כוס סוכר מגורען
גרידה ומיץ מגוררים מלימון אחד

מְלִית

2 כפות. גבינת מסקרפונה
3/4 כוס שוקולד קצוץ דק
3/4 כוס סוכר מגורען
0.5 כפיות קינמון
אבקת סוכר לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חָלָב, ביצים, מים מוגזים, קֶמַח, חֶמאָה, דוּבדְבָן, סוּכָּר, גרידת לימון, מיץ לימון, לִימוֹן, גבינת מסקרפונה, קינמון, אבקת סוכר

בישול המנה לפי המתכון:

בָּצֵק: בקערה עמוקה, טורפים את הביצים והחלב. מוסיפים מים מוגזים וקורט מלח. מוסיפים בהדרגה את הקמח ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה, לאחר מכן מערבבים פנימה את החמאה המומסת. התערובת צריכה להיות בעלת מרקם של בלילת פנקייק דקה. אם היא סמיכה יותר, מוסיפים עוד חלב. נותנים לבלילה לעמוד לפחות 30 דקות לפני טיגון הפנקייקים.
רוטב דובדבנים: בסיר בינוני, ערבבו את הדובדבנים, הסוכר המגורען, גרידת ומיץ הלימון, ו-1/2 כוס מים. הביאו את התערובת לרתיחה ובשלו על אש נמוכה. בשלו עד שהדובדבנים משחררים את המיצים שלהם והנוזל מסמיך מעט, כ-15 דקות. הסירו מהאש וקררו.

מְלִית: בקערה בינונית, ערבבו מסקרפונה, שוקולד, סוכר מגורען וקינמון. ערבבו והניחו בצד עד להכנה.
הכנת פנקייקים: ממיסים 0.5 כפות חמאה במחבת קטנה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית. מצפים את תחתית המחבת בחמאה, ומסננים עודפים בעזרת מגבת נייר.
יוצקים לאט לאט מנות קטנות של בלילה לתבנית, תוך סיבוב כדי לצפות את התחתית באופן שווה. קצת תרגול יעזור לכם לשכלל את התנועות, לקבוע את טמפרטורת התבנית הנכונה ולקבוע את כמות הבלילה הנכונה. אפילו אופי פנקייקים מנוסים לא תמיד מצליחים בניסיון הראשון, אז אל תדאגו לגבי טעויות שלכם.
כאשר קצוות הפנקייק מתחילים להיפרד מהתבנית והתחתית משחימה, הופכים אותו ואפים דקה נוספת. מוציאים את הפנקייק מהתבנית, נותנים לו להתקרר, ולאחר מכן מניחים אותו בערימה המופרדת על ידי שכבות של נייר אפייה כדי למנוע מהפנקייקים להידבק זה לזה.
חזרו על התהליך עם הבלילה הנותרת, תוך ניגוב המחבת במגבת נייר או הוספת שמן לפי הצורך.
לְעַצֵב: מניחים כמה כפות מילוי במרכז כל קרפ ומורחים אותו באופן שווה על חצי מהקרפ. מגלגלים את הקרפ ומחזקים אותו עם המילוי. מניחים 2 קרפים בכל צלחת ומעליהם רוטב דובדבנים חם. מפזרים אבקת סוכר לפני ההגשה.