פלפלי ג'ק-או-לנטרן ממולאים

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מחפשים מתאבן טעים, משביע ובריא לליל כל הקדושים? הכינו פלפלים ממולאים, שאותם תוכלו אפילו לקשט בחיוך ועיניים של ג'ק-או-לנטרן. בחרו פלפלים כתומים ואדומים בעלי צורה מרובעת ויציבה כדי שיעמדו יפה על מגש בעת ההגשה. למילוי הפלפלים, בשלו רטטוי העשוי מחצילים קצוצים דק, קישואים, פלפלים, פרמזן ופירורי לחם לעיבוי. ניתן להרכיב את הפלפלים מראש ולקרר אותם, לאחר מכן לאפות אותם בתנור ולהגיש לפני הגעת האורחים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כ-0.5 כוסות שמן זית כתית מעולה
2 כפות חמאה
4 שיני שום, כתושות
1 כוס פירורי לחם תוצרת בית או פנקו יפני
0.5 כפות פרמזן מגורר
1/4 כוס עלי פטרוזיליה טריים, קצוצים דק
7 פלפלים אדומים וכתומים בינוניים (בחרו פלפלים מרובעים או מלבניים כדי שיעמדו טוב יותר על מגש)
מלח ופלפל שחור טחון טרי
חציל בינוני ויציב אחד, קלפו חצי מהקליפה, חתכו לקוביות של 1 ס"מ.
2 כפות עלי טימין טריים, קצוצים דק
1 פלפל צ'ילי אדום טרי קטן, קצוץ דק או 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום
בצל בינוני אחד, קצוץ
1 קישוא בינוני, חתוך לקוביות של 1 ס"מ.
3 עגבניות בשלות ויציבות, חתוכות לקוביות
2 כוסות רוטב עגבניות או פסטה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֶמאָה, שׁוּם, פירורי לחם, גבינת פרמזן, פטרוזיליה, פלפל מתוק, חצילים, קוֹרָנִית, פלפל צ'ילי, בצלים, קִשׁוּא, עגבניות, רוטב עגבניות

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור מראש ל-230 מעלות צלזיוס.
במחבת קטנה, חממו כרבע כוס שמן זית עם החמאה. לאחר שהחמאה מקציפה, הוסיפו את השום וערבבו במשך דקה. הוסיפו את פירורי הלחם וערבבו עד שהם מצופים לחלוטין. טגנו עד להזהבה קלה, הסירו מהאש ותנו להם להתקרר. ערבבו את פירורי הלחם המצוננים עם הגבינה והפטרוזיליה.

חותכים את החלק העליון של 6 פלפלים ומניחים בצד, לאחר מכן מסירים את הגרעינים. בעזרת סכין קטנה וחדה, חותכים פני ג'ק-או'-לנטרן בכל פלפל. מעמידים את הפלפלים זקופים, ואם הם לא יציבים, חותכים מעט את התחתית כדי להחמיא להם. מפזרים מלח ופלפל שחור על פנים הפלפלים, הופכים אותם והניחים אותם על תבנית אפייה, כולל החלק העליון. מסירים את הגרעינים מהפלפלים הנותרים, חותכים אותם ומניחים בצד.
ממליחים את החצילים ומניחים אותם במסננת או על מגבת למשך 15 דקות כדי להסיר נוזלים עודפים.
רססו את הפלפלים במעט תרסיס שמן ואפו עד שהקצוות פריכים-רכים, 10-12 דקות. הוציאו מהתנור ותנו להם להתקרר מעט.
מחממים את שמן הזית הנותר במחבת גדולה ועמוקה. מוסיפים את הפלפל, הטימין, הצ'ילי, החציל, הבצל והקישואים ששמרתם, יחד עם קורט מלח ופלפל שחור. מבשלים על אש קטנה, מכוסה חלקית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהעגבניות רכות, 12-15 דקות. מוסיפים את העגבניות, מערבבים דקה נוספת, ומורידים מהאש.
מערבבים את פירורי הלחם עם הירקות וטועמים. יוצקים את רוטב העגבניות לתבנית. ממלאים את הפלפלים, ממלאים אותם מעט יתר על המידה, ומחזירים את החלק העליון למקומם. מניחים את הפלפלים בתבנית עם הרוטב. מצננים ומקררים.
להגשה, חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט) ואפו עד שהפלפלים מתחממים היטב, 30 עד 35 דקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ממולאות / מנות חגיגיות / ליל כל הקדושים / מְתַאֲבנִים / מתאבנים ירקות / רייצ'ל ריי

מתכונים דומים