זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 14

מנות ראשונות ספרדיות קטנות, המכונות גם טאפאס, מוגשות עם יין או בירה כאשר אורחים מגיעים, כמו גם בברים רבים בספרד. פלפלי פיקילו כבושים במילוי גבינות עיזים ומנצ'גו הם דוגמה מצוינת לטאפאס תוצרת בית. מגישים עם ויניגרט עשבי תיבול ופיזור שקדים קצוצים.

רכיבים:

פלפלי פיקילו ממולאים

• 14 פלפלי פיקיו כבושים, יבשים בטפיחות קלות, שומרים את מי המלח
• כוס ו-1/3 גבינת עיזים (כ-300 גרם) בטמפרטורת החדר
• 2/3 כוס גבינת מנצ'גו מגוררת דק (כ-110 גרם)
• 2 כפות עירית טרייה קצוצה דק
• 2 כפות דבש
• 2 כפיות גרידת לימון + 2 כפות מיץ (מ-2 לימונים בערך)
• 0.5 כפיות פפריקה מתוקה

רוטב ויניגרט עם עשבי תיבול

• 1/4 כוס חומץ שרי
• כף אחת של דבש
• 1 כף צימוקים זהובים
• כף אחת של עירית קצוצה
• 1 כף נענע טרייה קצוצה
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 3 כפות שקדי מרקונה קצוצים גס, להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

פלפל פיקיו, גבינת עיזים, דְבַשׁ, גרידת לימון, פַּפּרִיקָה, חומץ שרי

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• פלפלי פיקילו ממולאים:
  
  בקערה בינונית, ערבבו את גבינת העיזים, המנצ'גו, העירית, הדבש, גרידת ומיץ הלימון, הפפריקה, 2 כפות מי מלח פלפלים, וחצי כפית מלח ופלפל לבן. ערבבו בעזרת מרית גומי עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 2
• יבשו את הפלפלים בטפיחות קלות בעזרת מגבת נייר. חתכו את החלק העליון. הניחו את המילוי בשקית זילוף או שקית עם סגירה, גזרו את הפינה וזלפו את המילוי לתוך הפלפלים. מקררים את הפלפלים הממולאים במשך 20 דקות לפני ההגשה.
שלב 3
• רוטב ויניגרט עם עשבי תיבול:
  
  ערבבו את חומץ השרי, הדבש ורבע כפית מלח בסיר קטן והביאו לרתיחה על אש בינונית. ערבבו מספר פעמים עד שהדבש והמלח נמסים לחלוטין. הסירו מהאש, ערבבו פנימה את הצימוקים הזהובים ותנו להם להתקרר לחלוטין, כ-15 דקות. הוסיפו את העירית, הנענע, הפטרוזיליה ו-3 כפות מי המלח של הפיקילו.
שלב 4
• אינינגס:
  
  יוצקים חצי מכמות הויניגרט לצלחת הגשה ומסדרים מעל את הפלפלים הממולאים. מזלפים את הרוטב שנותר מעל הפלפלים. מפזרים שקדים ומגישים מיד.

קולות: 1