פלפלים ממולאים מקסיקניים

קולות: 1

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 393, שומן כולל 26 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 18 ג'., פחמימות 24 ג'., סִיב 8 ג'., כולסטרול 42 מ"ג, נַתרָן 547 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

אפילו חובבי פלפלים ממולאים מושבעים מודים שהמנה הטעימה הזו לרוב מתנגשת בעובי הקליפה. במתכון הזה, הפלפלים נצלים בתנור לפני המילוי, מה שמקל על קילופם. ממלאים את הפלפלים בתערובת מקסיקנית של תירס, גבינה, עוף ועשבי תיבול, אופים ומגישים עם רוטב קליל בסגנון גוואקמולי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פלפלים ממולאים

6 פלפלים אדומים גדולים
1 כוס גרעיני תירס טריים (קלח תירס גדול אחד)
4 בצלים ירוקים גדולים, קצוצים
8 צ'יפס טורטיה תירס, מפוררים
חזה עוף אחד, חתוך לקוביות של 1/4 אינץ' (כוס אחת)
1/4 כוס בזיליקום טרי קצוץ
1.5 כפיות מיץ ליים סחוט טרי
0.5 כפיות מלח גס
1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
1.5 כוסות מוצרלה מחלב מלא מגוררת
1 כוס ציר עוף מלוח קלות

רוֹטֶב

2 אבוקדו בשלים במשקל 250-280 גרם, חצויים והסירו את הגרעינים
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
2 כפות מיץ ליים סחוט טרי
0.5 כפיות מלח גס
1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פלפל מתוק, חזה עוף, תִירָס, אַבוֹקָדוֹ, מיץ ליים, גבינת מוצרלה, בָּזִילִיקוּם, טורטיה

בישול המנה לפי המתכון:

פלפלים:

מחממים תנור לצלייה. מניחים את הפלפלים בשכבה אחת על תבנית אפייה. צולים על הגריל, תוך הפיכה כל 3-4 דקות, עד שהם נצרבים מכל הצדדים. מניחים בשקית ניילון עם סגירה אטומה למשך 15 דקות.
קלפו בזהירות את הפלפלים, תוך הקפדה לא לפגוע בבשר. הניחו כל פלפל על משטח עבודה. בעזרת סכין קטנה, הסירו רצועה ברוחב 1 ס"מ של בשר מצד כל פלפל כדי ליצור חור. חתכו את רצועות הפלפל לחתיכות באורך 1 ס"מ והניחו בצד למילוי. בעזרת כפית הוציאו את הגרעינים מכל פלפל.

מקמו רשת במרכז התנור. חממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס.
בקערה גדולה, ערבבו פלפלים קצוצים, תירס, בצל ירוק, צ'יפס טורטיה, עוף, בזיליקום ומיץ ליים; תבלו במלח ופלפל וערבבו היטב. הוסיפו את הגבינה. חלקו את המילוי בין הפלפלים (בערך 2/3 כוס מכל פלפל), ולחצו בעדינות. הניחו את הפלפלים הממולאים בתבנית אפייה בגודל 23x33 ס"מ. שפכו ציר עוף סביב הפלפלים. אפו עד להשחמה מלאה, 25 עד 30 דקות.
רוֹטֶב:

מניחים את בשר האבוקדו במעבד מזון. מוסיפים את השמן, מיץ הליים, המלח והפלפל השחור. טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. להגשה, יוצקים כמות קטנה מהרוטב במרכז 6 צלחות. מניחים את הפלפלים הממולאים מעל הרוטב ומגישים.