מוס שוקולד מריר

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

המרקם העדין והאוורירי וטעם השוקולד העשיר הופכים את הקינוח האלגנטי הזה לפינוק מיוחד לאירוע מיוחד. ניתן להשתמש בשוקולד מריר, חצי מתוק או מריר, או בשילוב של שלושתם, אך חובבי שוקולד אמיתיים יעריכו את הטעם העשיר של מוס שוקולד מריר זה עם שמנת דלילה. אם אין לכם קערות הגשה, תוכלו להגיש את המוס בצורה יפה בכוסות יין.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

170 גרם שוקולד חצי מתוק או מריר (או תערובת של שניהם), קצוץ דק
1 כוס שמנת מתוקה
כף אחת של מים חמים
0.5 כפיות אבקת אספרסו אינסטנט, אופציונלי
ביצה גדולה אחת
2 חלמונים גדולים
קורט מלח דק
1/3 כוס סוכר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שוקולד חצי מתוק, קרֶם, ביצים, קָפֶה

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את השוקולד בקערה בינונית ועמידה בחום. יוצקים מים בעומק של כ-2.5 ס"מ לסיר ומביאים לרתיחה נמוכה מאוד; מניחים את הקערה מעל המים, אך וודאים שהתחתית לא נוגעת במים. מערבבים מדי פעם עד שהשוקולד נמס וחלק. לחלופין, מניחים את השוקולד בקערה בינונית המתאימה למיקרוגל. ממיסים בעוצמה של 50% עד לריכוך, כדקה. מערבבים וממשיכים לחמם עד שהשוקולד נמס לחלוטין, עוד כדקה עד שתי דקות.
מקציפים את השמנת המתוקה בקערה בינונית עד שנוצרות פסגות רכות. היזהרו לא להקציף את השמנת יתר על המידה, אחרת המוס יסמיך. מכסים ומקררים בזמן הכנת הביצים.

בקערה קטנה, ערבבו מים ואבקת אספרסו.
מניחים את הביצים בקערה נוספת, אותה ניתן גם להניח מעל סיר עם מים רותחים. מקציפים את חלמוני הביצים עם קורט מלח וסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-30 שניות. מניחים את הקערה מעל המים ומקציפים בעזרת מיקסר או מטרפה, בתנועות מעגליות, עד שהביצים אווריריות מאוד וחמות למגע, כ-3 דקות. מסירים את הקערה מהאש וממשיכים להקציף במהירות גבוהה עד שהתערובת נופלת מהמטרפה ברצועות רחבות, כ-5 דקות נוספות. מוסיפים את האספרסו.

לקבלת מוס כהה ועשיר, השתמשו רק בשוקולד מריר במקום בשוקולד חצי-מתוק והפחיתו את כמות השמנת ל-3/4 כוס.
ערבבו כרבע מתערובת הביצים לתוך השוקולד כדי להבהיר אותו, לאחר מכן קפלו פנימה את תערובת הביצים הנותרת. לבסוף, קפלו את הקצפת לתוך בסיס השוקולד ליצירת מוס חלק ואוורירי. חלקו את מוס השוקולד בין ארבעה כוסות יין או ראמקינים. כסו וקיררו עד להתייצבות מלאה, כשעה. הגישו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מִיקסֵר / מנות חורף / מנות חגיגיות / יום האהבה / קינוחים / קרמים, רטבים, מוסים, יוגורטים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים