מוס שוקולד עם חלמוני ביצה וקצפת

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-25 דקות (כולל זמן קירור)
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1088, שומן כולל 90 ג'., שומנים רוויים 56 ג'., חלבונים 9 ג'., פחמימות 74 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 381 מ"ג, נַתרָן 167 מ"ג, סוּכָּר 65 ג'.

מוס שוקולד אוורירי עם קצפת הוא הפינוק המושלם לחגים. שוקולד ופטל ידועים כמשתלבים נהדר, ורי דראמונד החליטה להפוך את השילוב הזה לקליל ועדין: היא קיפלה ריבת פטל לתוך הקצפת כדי ליצור אפקט משויש. היא קישטה כל מנה בשבבי שוקולד משוישים תוצרת בית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מוס שוקולד

220 גרם שוקולד מריר קצוץ
4 כפות חמאה רכה
2 כוסות שמנת מתוקה
1/4 כוס סוכר
4 חלמוני ביצים גדולים
כפית אחת של תמצית וניל
1 כף ריבת פטל

שבבי שוקולד משוישים

60 גרם שוקולד מריר
60 גרם שוקולד לבן
4 כפיות שמן קוקוס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, קרֶם, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה

בישול המנה לפי המתכון:

מוס שוקולד:

בקערה חסינת חום, ממיסים את השוקולד והחמאה מעל סיר כפול. נותנים להתקרר מעט.
בקערה גדולה, מתחילים להקציף את השמנת בעזרת מיקסר ידני. מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב, 4-5 דקות. מניחים את חלמוני הביצים בקערה נפרדת, מוסיפים את הוניל ומקציפים בעזרת מטרפה ידנית. מקציפים את חלמוני הביצים, ומוסיפים מעט שוקולד מומס. יוצקים את החלמונים לקערה עם השוקולד המומס ומערבבים. מקפלים שלושה רבעים מהקצפת לתוך השוקולד. מחלקים את המוס ל-4 קערות.

קפלו בזהירות את ריבת הפטל לתוך יתרת הקצפת. בעזרת כף, יוצקים כמות קטנה של קצפת על המוס בכל כוס. מקררים את המוס כשעה. מוציאים מהמקרר וקשטים בניצוחי שוקולד משוישים.
שבבי שוקולד משוישים:

מניחים את השוקולד המריר והלבן בקערות או קנקנים קטנים נפרדים המתאימים למיקרוגל. מוסיפים 2 כפיות שמן קוקוס לכל אחת מהקערות. מחממים במיקרוגל במשך דקה אחת. מערבבים כל שוקולד עד לקבלת תערובת חלקה, ומחממים במיקרוגל עוד 10-15 שניות במידת הצורך כדי להמיס את השוקולד לחלוטין.

הניחו את תבנית האפייה הפוכה על השיש. ראשית, שפכו את השוקולד הלבן על תחתית תבנית האפייה בצורת זיגזג, תוך השארת הקצוות בחוץ. טפטפו את השוקולד המריר על התחתית באותו תבנית, תוך מילוי דוגמת הזיגזג של השוקולד הלבן. בעזרת מרית או סכין, מרחו את השוקולד לשכבה דקה מאוד, לאחר מכן הכניסו את תבנית האפייה למקפיא למשך 2-3 דקות. זהו צעד חשוב!

לאחר מספר דקות, בדקו את השוקולד על ידי לחיצה עליו עם האצבע; זה אמור להשאיר רק חותם קטן, אבל לא שקע.

בעזרת מגרדת, גרדו את השוקולד מתחתית התבנית לסיבובים יפים. אם השוקולד בטמפרטורה הנכונה, הוא יתחיל להתכרבל. אם הוא מתפורר, הוא קר מדי, אז הניחו לו לשבת כמה שניות כדי שיתחמם, ואז נסו שוב. אם הוא מתרכך מדי, החזירו אותו למקפיא לדקה נוספת. אמורות להיות לכם סיבובים משוישים יפהפיים. השתמשו בהם מיד לקישוט הקינוח או העבירו לצלחת קרה והחזירו למקפיא. יש לאחסן את הגרעינים בכלי אטום היטב במקפיא עד לשימוש. גרעינים אלה מושלמים לקישוט פשטידות, עוגות או אפילו מגש פירות..