עוגות אלסקה אפויות

קולות: 9

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4 - 8

פנקו את האורחים שלכם בקינוח אפוי אלסקה מדהים בצורת קאפקייקס אישיים. עוגת ספוג רכה ספוגה בסירופ תפוזים ממולאת בגלידת וניל, מעליה שכבת סורבה תפוזים, וכל זה מכוסה במרנג עשיר וקלוי. קינוח מורכב זה אולי נראה מסובך במבט ראשון, אך אם תעקבו אחר המתכון שלב אחר שלב, תוכלו בקלות להרכיב את כל המרכיבים לפינוק אלגנטי. היופי בקאפקייקס האלה הוא שניתן להכין אותם מראש ולאחסן אותם במקפיא, ואז לקלות אותם בתנור רגע לפני ההגשה. המרנג המבודד יבטיח שהקינוח יהפוך לחום זהוב להפליא מבלי שהגלידה תימס.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגת גלידה

2 כפות סורבה תפוזים
1 כוס גלידת וניל, רכה
16 - 20 יחידות עוגת ספוג רכה של ליידי אינג'רס

סירופ תפוזים

1/4 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי (מ-1-2 תפוזים)
2 כפות סוכר
2 כפות מים

מִקצֶפֶת

חלבונים מ-4 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
קורט של קרם טרטר
2/3 כוס סוכר
0.5 כפיות תמצית וניל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גלידת וניל, סורבה תפוזים, עוגיות ביסקוויט, ביצים, קרם טרטר, מִקצֶפֶת

בישול המנה לפי המתכון:

סירופ תפוזיםערבבו מיץ תפוזים, סוכר ומים בסיר קטן וחממו על אש בינונית. הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה עד לקבלת סירופ, צמצמו את הכמות לחצי, 3-5 דקות. הניחו להתקרר.
הכינו עוגת גלידהבינתיים, רססו ארבעה רמקינים המתאימים להקפאה (180 מ"ל כל אחד) בתרסיס שמן ומרפדים בניילון נצמד, תוך השארת מרחק של 5 ס"מ. חלקו את הסורבה באופן שווה בין הרמקינים; בעזרת פיסת ניילון נצמד, לחצו את התערובת למרכז ולמעלה בצדדים של הרמקינים ליצירת קערה. כף גלידת וניל במרכז ומרחו באופן שווה.

סדרו את קציצות הגבינה מעל בשכבה אחת, שוברים אותן לחתיכות קטנות, ואז מזלפים סירופ תפוזים. מכסים בניילון נצמד ומקפיאים עד שהן יציבות מאוד, לפחות 4 שעות או למשך הלילה.
מִקצֶפֶתבקערה גדולה, הקציפו את חלבוני הביצה וקרם הטרטר בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת קצף, 30 שניות עד דקה. הוסיפו בהדרגה את הסוכר, לאחר מכן הגבירו את מהירות המיקסר למהירות גבוהה והקציפו עד להיווצרות קצפות נוקשות ומבריקות, 4 עד 5 דקות. הוסיפו את הוניל והקציפו עד לקבלת תערובת חלקה. העבירו את המרנג לשק זילוף גדול עם פתח עגול בקוטר 1.5 ס"מ.
הסירו את העוגות מהמכסה והפכו אותן על תבנית אפייה מרופדת בנייר כסף. הניחו להן לנוח עד שהן מחליקות מהתבניות, לאחר מכן הסירו את הניילון הנצמד. שפיפצו דוגמת ספירלה על כל פני כל עוגה. הקפיאו למשך 3 שעות לפחות או עד יומיים.
לפני ההגשה, קולים את המרנג בעזרת מבער מטבח (או אופים בתנור בחום של 260 מעלות צלזיוס) עד להזהבה, 3-5 דקות. בעזרת מרית מעבירים את העוגות לצלחות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / עוגות גלידה / עוגות / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים