פאי גלידה אפוי בלימון באלסקה

קולות: 2

איך להכין עוגת גלידה אפויה בלימון באלסקה

זְמַן: 5 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 8-12

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 12
קלוריות 336, שומן כולל 8 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 62 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 36 מ"ג, נַתרָן 102 מ"ג, סוּכָּר 50 ג'.

קינוח מדהים זה כולל שכבה של סורבה לימון, המשלימה בצורה יפהפייה גלידת וניל חלקה על קלתית "ליידי פינגרס", ומעליה מכסה מרנג אוורירי שיגן על הגלידה מלהינמס בתנור בזמן שאתם אופים את העוגה. אל דאגה, האלסקה צריכה לאפות רק כמה דקות כדי לקרמל קלות את פני השטח. אם יש לכם מבער, השתמשו בו כדי להשחים קלות את החלק העליון של העוגה. עוגה זו אורכת זמן מה להכנה, אך ההגשה המרשימה שלה שווה את המאמץ.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגת גלידה

0.5 כוסות מיץ לימון סחוט טרי (מ-4 לימונים בערך)
0.5 כוסות סוכר
שמן צמחי לשימון המחבת
1.5 ליטר סורבה לימון, מרוכך
3 כוסות גלידת וניל, רכה
8-12 אצבעות גברת רכות

מִקצֶפֶת

חלבונים של 6 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
קורט של קרם טרטר
כוס סוכר אחת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: מיץ לימון, סוּכָּר, לִימוֹן, סורבה לימון, גלידת וניל, עוגיות סבויארדי, ביצים, קרם טרטר

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו מיץ לימון וסוכר בסיר קטן והוסיפו 0.5 כוסות מים. הביאו לרתיחה, לאחר מכן הנמיכו את האש לבינונית ובשלו על אש קטנה עד שנוצר סירופ, 10-15 דקות. שפכו לקערה קטנה והניחו בצד להתקרר.
הכינו את עוגת הגלידה:

משמנים תבנית כיכר לחם בגודל 22x12 ס"מ בשמן צמחי ומרפדים אותה בניילון נצמד. יוצקים את סורבה הלימון לתבנית ומשטחים אותו בשכבה אחידה. מכסים בשכבה אחידה של גלידת וניל. מניחים חתיכת ניילון נצמד ישירות על הגלידה ולוחצים כלפי מטה כדי להחליק את פני השטח ולארוז את הגלידה היטב. מקפיאים למשך 30 דקות.

מוציאים את הגלידה ומסדרים את חתיכות הלידי אצבעות מעל בשכבה אחת, תוך גזירה לפי הצורך. מברישים את חתיכות הלידי אצבעות במחצית מסירופ הלימון המוכן. מכסים בניילון נצמד ומקפיאים עד להתייצבות, לפחות שעתיים או למשך הלילה.
מכינים את המרנג:

בקערה גדולה, מקציפים את חלבוני הביצה וקרם הטרטר בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת קצף, כ-2 דקות. מוסיפים בהדרגה את הסוכר, לאחר מכן מגבירים את מהירות המיקסר למהירות גבוהה ומקציפים עד לקבלת קצף יציב ומבריק, כ-4 דקות נוספות.
הסירו את המכסה של העוגה והפכו אותה על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה; הניחו לה לנוח הפוך בתבנית עד שתגלוש החוצה מעצמה. הסירו את הניילון וכסו את העוגה לחלוטין במרנג, בעזרת גב כף כדי ליצור מערבולות וקצוות. הכניסו את העוגה למקפיא להתייצבות מלאה, למשך שעתיים נוספות לפחות.
מחממים תנור ל-260 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט) ואפים את העוגה עד שפסגות המרנג זהובות, 3 עד 5 דקות, או קולים את המרנג בעזרת מבער. נותנים לעוגה להתרכך במשך 10 דקות לפני החיתוך. מגישים עם יתרת סירופ הלימון בזילוף מעל.