עוגת אלסקה אפויה

קולות: 2

זְמַן: 6 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 12

גלידה אפויה היא לא רק קינוח גורמה; עוגת אלסקה האפויה המדהימה קלה גם להכנה בבית. קינוח זה מרשים במראהו ובטעמו: עוגה כדורית העשויה מכמה סוגי גלידה, המונחת כמו פסיפס צבעוני על גבי וופל רך ושוקולד וקלתית עוגת פאונד. מעל הכל מכוסה שכבה עבה של מרנג אוורירי ונאפה בתנור עד שהכיסוי הלבן כשלג של חלבוני הביצה המוקצפים מקבל גוון זהוב. אפו את העוגה בטמפרטורה הגבוהה ביותר האפשרית כדי למנוע מהגלידה להימס, או השתמשו במבער מטבח.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגת גלידה

1 עוגת פאונד
2 כוסות של סורבה כלשהו, כגון פטל או פסיפלורה, מרוכך
2 כוסות גלידת וניל, רכה
4 כוסות גלידת שוקולד, רכה
כוס אחת של ופלים מפוררים של שוקולד (בערך 17 ופלים)
שמן צמחי לשימון הקערה

מִקצֶפֶת

1 כוס חלבוני ביצה (מ-6 ביצים גדולות בערך), בטמפרטורת החדר
קורט של קרם טרטר
כוס סוכר אחת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גְלִידָה, סורבה, קאפקייק, ביצים, קרם טרטר, מִקצֶפֶת

בישול המנה לפי המתכון:

משמנים קערת מתכת בנפח 3 ליטר בשמן צמחי ומרפדים בניילון נצמד. ממלאים את הקערה בסורבה, גלידת וניל וחצי מגלידת השוקולד, תוך שימוש בכפיות קטנות וגדולות לסירוגין כדי ליצור פסיפס.
הניחו חתיכת ניילון נצמד מעל הגלידה ולחצו כלפי מטה כדי לאזן את פני השטח ולוודא שאין רווחים בין הכדורים. הסירו את הניילון הנצמד, פזרו פירורי וופל על הגלידה וכסו שוב בניילון נצמד, תוך כדי לחיצה עדינה. הקפיאו למשך כ-30 דקות.

הסירו את הניילון הנצמד מראש העוגה ומרחו את גלידת השוקולד הנותרת בשכבה אחידה מעל שכבת הוופלים. פרסו את עוגת הפאונד לפרוסות בעובי 1.5 ס"מ; כסו את פרוסות הגלידה לחלוטין, וחתכו אותן לפי הצורך (תשתמשו בכשני שלישים מהעוגה). כסו בניילון נצמד נקי והקפיאו למשך שעתיים לפחות או עד יומיים.
הכינו את המרנגבקערה גדולה, מקציפים את חלבוני הביצה וקצפת הטרטר בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת קצף, כ-2 דקות. מוסיפים בהדרגה את הסוכר, תוך כדי הקצפה במהירות גבוהה, עד שהחלבונים מבריקים ונוקשים.
הסירו את שכבת הניילון הנצמד העליונה, לאחר מכן הפכו את העוגה על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. הניחו לה לנוח הפוך, במידת הצורך, עד שהיא מחליקה החוצה מהקערה. הסירו את שארית הניילון הנצמד וכסו לחלוטין את הגלידה במרנג, כך שייווצר כיפה מעט עבה יותר מהדפנות. בעזרת גב של כף יוצרים מערבולות על פני המרנג. הקפיאו למשך 3 שעות נוספות לפחות.
מחממים תנור ל-260 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). אופים את העוגה עד שהמרנג זהובים, כ-4 דקות. לחלופין, קולים את המרנג בעזרת מבער. נותנים לעוגה לשבת בטמפרטורת החדר במשך 5-10 דקות, ואז פורסים. ניתן לאחסן שאריות במקפיא.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות קרות / מנות קיץ / מנות חגיגיות / יוֹם הוּלֶדֶת / קינוחים / עוגות גלידה / קאפקייקס, ביסקוויטים / גלידה, סורבה / עוגות / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

אוספי מתכונים