עוגת אלסקה אפויה עם פירות יער קיץ

קולות: 1

זְמַן: 12 שעות ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 10-12

עוגת אלסקה אפויה אמריקאית זו היא דרך נהדרת להרשים את האורחים שלכם במסיבת קיץ, שכן הם ימצאו גלידה קרה מחכה להם בתוך העוגה האפויה החמה! עוגת הגלידה המדהימה הזו אינה כל כך קשה להכנה. בחרו קערה עגולה ליצירת צורה כדורית, ושכבו אותה בגלידה, סורבה ועוגת ספוג עדינה ואוורירית ספוגה בסירופ פירות יער טריים. לאחר מכן, כסו את העוגה הקפואה בחלבוני ביצה מוקצפים ואפו בתנור חם מאוד במשך 5 דקות, או קלו את המרנג בעזרת מבער. הודות לתכונות הבידוד של המרנג, הגלידה לא תימס במהלך זמן האפייה הקצר הזה. הגישו מיד ותזכו לביקורות נלהבות!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגת גלידה

2 כוסות אוכמניות
1/4 כוס סוכר
גרידה ומיץ מלימון אחד
2 כפות. גלידת וניל, מרוכך בטמפרטורת החדר
4 כפות. סורבה פטל, מרוכך בטמפרטורת החדר
450 גרם ביסקוויט אנג'ל פוד, חותכים לפרוסות בעובי 1 ס"מ.

מִקצֶפֶת

חלבון מ-4 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
קורט של קרם טרטר
2/3 כוס סוכר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אוכמניות, סוּכָּר, לִימוֹן, גלידת וניל, סורבה פטל, עוּגִיָה, ביצים, קרם טרטר

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר בינוני, הוסיפו 1/4 כוס מים, אוכמניות וסוכר. בשלו על אש בינונית-גבוהה כ-5 דקות, או עד שנוצר רוטב פירות יער. הסירו מהאש וערבבו פנימה את מיץ הלימון וגרידתו. שפכו לתבנית פאי וקררו לטמפרטורת החדר.
רססו קערת מתכת או זכוכית בנפח 3.5 ליטר בתרסיס שמן וצפו אותה בניילון נצמד, תוך שמירה על שכבה של 2.5 ס"מ של ניילון נצמד שייתלה מעל דפנות הקערה.

מורחים 2 כוסות גלידת וניל על תחתית קערה. בעזרת חתיכה גדולה של ניילון נצמד, לוחצים את הגלידה היטב לתוך הקערה. מטבלים את פרוסות עוגת הספוג משני הצדדים בסירופ הפירות השחורים (כמו טבילת לחם בביצה לטוסט צרפתי) ומסדרים אותן מעל הגלידה, תוך גזירה של קצוות העוגה ליצירת שכבה אחידה. מפזרים מעל את רוטב הפירות השחורים שנותר.
לאחר מכן, מרחו את סורבה הפטל מעל עוגת הספוג. לחצו עליו היטב בעזרת ניילון נצמד גדול. החליקו את פני הסורבה בעזרת מרית וסדרו מעל את פרוסות עוגת הספוג הנותרות, חתכו אותן ליצירת שכבה שטוחה ואחידה. כסו בקצוות הבולטים של הניילון הנצמד ולחצו בעדינות. הקפיאו למשך 4 שעות לפחות או למשך הלילה.
הכינו את המרנג. מקציפים את חלבוני הביצה וקרם הטרטר בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה במשך 2 דקות עד לקבלת קצף יציב. לאחר מכן מגבירים את מהירות המיקסר, מוסיפים בהדרגה את הסוכר ומקציפים עד להמסה מלאה של הסוכר, כ-5 דקות נוספות. הופכים את עוגת הגלידה על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומסירים את הניילון. (אם העוגה לא יוצאת מהקערה, השאירו אותה הפוכה כ-5 דקות; זה יאפשר לה להחליק החוצה מעצמה). מורחים את המרנג באופן שווה על דפנות העוגה ובשכבה מעט עבה יותר מעל. בעזרת גב של כף יוצרים דוגמת מערבולת ומקפיאים את העוגה למשך 3 שעות או עד יומיים.
מחממים תנור ל-260 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). אופים את העוגה במשך 3-5 דקות, עד שהמרנג זהוב-חום. לחלופין, משתמשים במבער כדי להשחים את המרנג מכל הצדדים. בעזרת שתי מריתות, מעבירים את העוגה לצלחת הגשה או לעמדת עוגה. פורסים ומגישים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות קיץ / קינוחים / עוגות גלידה / סופלה, פודינגים, מרנגים, מרנגים / עוגות / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

אוספי מתכונים