מרק קרוסטיני שום קלוי וגבינת אסיאגו

קולות: 1

איך להכין - מרק קרוסטיני שום קלוי ואסיאגו

זְמַן: שעתיים ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 5 כפות.

במהלך עונת ההצטננות והשפעת, פנקו את עצמכם ואת יקיריכם במרק שום קלוי מחמם זה. למרות שהוא מכיל שישה ראשי שום, למרק טעם עדין ועדין מאוד עם תווים מתוקים-מליחים. והארומה בטוח תעורר את התיאבון של כל אחד. שום קלוי רך מוקפץ בחמאה עם קמח, ואז מוסיף בהדרגה ציר עוף ושמנת מתוקה כדי להסמיך ולהוסיף נגיעה של שמנת. הגישו עם קרוסטיני - כריכים איטלקיים פריכים עם גבינת אסיאגו מותכת. מזגו את המרק לספלים קטנים והגישו כמתאבן במסיבות ביתיות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מָרָק

6 ראשי שום גדולים
שמן זית לזלף
6 כפות חמאה לא מלוחה
1/4 כוס קמח
4 כוסות ציר עוף
1 כף תיבול איטלקי מיובש
1/4 כוס שמנת מתוקה
פטרוזיליה טרייה קצוצה, להגשה

קרוסטיני

1/3 כוס שמן זית כתית מעולה
2 שיני שום, כתושות
0.5 כפיות פפריקה הונגרית חריפה
0.5 כפיות אורגנו מיובש, קצוץ
בגט מחמצת אחד, פרוס באלכסון לפרוסות בעובי 2.5 ס"מ.
0.5 כוס גבינת אסיאגו מגוררת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שׁוּם, חֶמאָה, קמח פרימיום, מרק, תבלינים איטלקיים, קרֶם, פטרוזיליה, פַּפּרִיקָה, אוֹרֶגָנוֹ, בגט, גבינת אסיאגו

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את המרק:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט). חותכים את החלק העליון של שיני השום כדי לחשוף אותן ומסירים עודפי קליפה. מניחים את השום על דף נייר כסף גדול; מזלפים כף שמן זית ופוזים חצי כפית מלח ופלפל שחור מכל אחד. עוטפים את השום בנייר כסף, משאירים רווח בין החלק העליון לנייר הכסף, ומניחים על תבנית אפייה. צולים עד לריכוך וריחני, כשעה ו-15 דקות. מוציאים מהנייר כסף, נותנים להם להתקרר וסוחטים את השום לקערה.
בסיר גדול בעל תחתית עבה (רצוי מברזל יצוק מצופה אמייל), ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את השום הקלוי ומבשלים תוך ערבוב עד להשחמה קלה, כ-5 דקות. מוסיפים את הקמח ומבשלים תוך ערבוב תכוף עד להשחמה קלה, עוד 5-6 דקות. מוסיפים כוס אחת של ציר עוף ומערבבים. חוזרים על הפעולה עד שכל הציר יתווסף. יוצקים בהדרגה 2 כוסות מים, תוך ערבוב אחרי כל כוס. מוסיפים את התיבול האיטלקי, כפית וחצי מלח וכפית אחת של פלפל שחור, תוך ערבוב טוב. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות.

בינתיים, הכינו את הקרוסטיני:

הגבירו את טמפרטורת התנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). בקערה קטנה, ערבבו את שמן הזית, השום הכתוש, רבע כפית פלפל שחור, פפריקה ואורגנו עד לקבלת תערובת אחידה. הניחו את הלחם על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומרחו בתערובת השמן-תיבול. פזרו על כל פרוסה כפית גבינה מגוררת ואפו עד שהגבינה נמסה והלחם זהוב-חום, 8-10 דקות.
ערבבו את השמנת לתוך המרק ובשלו על אש נמוכה מאוד, תוך ערבוב מדי פעם, עוד 10 דקות. תבלו לפי הטעם, במידת הצורך. מזגו לספלים או קערות קטנות, פזרו פטרוזיליה וטפטפו שמן זית. הגישו עם קרוסטיני.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות למסיבה / מְתַאֲבנִים / מתאבנים ירקות / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / מרקים שמנתיים / מרקי שמנת / מרקי ירקות / גיא פיירי

מתכונים דומים