מרק דלעת עם קרוסטיני וגבינת פונטינה

קולות: 1

זְמַן: 52 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

מרק הקרמי של ג'יאדה דה לורנטיס טעים במיוחד בזכות שום, גזר ובצל מוקפצים, יחד עם עלי מרווה טריים קצוצים. מגישים את המנה הזו עם קרוסטיני גבינה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מָרָק:

1.6 ק"ג (כ-7-8 כוסות) דלעת, קלופה וחתוכה לחתיכות של 2 ס"מ
2 כפות (30 גרם) חמאה בטמפרטורת החדר
2 כפות שמן זית כתית מעולה
בצל בינוני אחד, קצוץ
1 גזר בינוני, קלוף וחתוך לקוביות של 1 ס"מ
3 שיני שום כתושות
6 כוסות ציר עוף לא מלוח
1/4 כוס עלי מרווה טריים קצוצים
מלח גס ופלפל שחור טחון טרי

קרוסטיני:

1/2 בגט, פרוס באלכסון לפרוסות בעובי 1.5 ס"מ
שמן זית כתית מעולה, לשימון
2 כפות עלי מרווה טריים קצוצים
כף אחת (60 גרם) גבינת פונטינה מגוררת
מלח גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: דלעת, גֶזֶר, בצלים, שׁוּם, חָכָם, גבינת פונטינה, בגט, טוֹסט

בישול המנה לפי המתכון:

מכינים את מרק השמנת: בסיר גבוה בנפח 8 ליטר, ממיסים את החמאה ושמן הזית על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל והגזר ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל מתרכך, כ-5 דקות.

מוסיפים את השום ומבשלים עד לקבלת ריח ריחני, כ-30 שניות. מוסיפים את הדלעת וציר העוף. מביאים את התערובת לרתיחה ומוסיפים את המרווה. ממשיכים לבשל על אש קטנה עד שהירקות רכים, כ-20 דקות. מכבים את האש.

בעזרת בלנדר מוט, טחנו את התערובת עד לקבלת תערובת סמיכה וחלקה. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. שמרו על המרק חם על אש נמוכה.
מכינים את הקרוסטיני: מקמו רשת במרכז התנור. חממו את התנור מראש ל-205 מעלות צלזיוס. סדרו את פרוסות הלחם על תבנית אפייה. טפטפו שמן זית ופיזרו מרווה. פזרו גבינה ותבלו במלח לפי הטעם. אפו עד שהגבינה נמסה והלחם זהוב-חום, כ-6-8 דקות.

להגשה, מזגו את המרק לקערות ופזרו מעל קרוסטיני גבינה.