גאלט עם דובדבנים ואפרסקים

קולות: 2

תמונה של המנה: אנדרו פרסל

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

גאלט עם דובדבנים ואפרסקים - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות (30 גרם) חמאה לא מלוחה
2 דפי בצק עלים קפוא, מופשר (חבילה אחת של 500 גרם)
3 כפות קמח חיטה, ועוד קצת לפיזור
ביצה גדולה אחת
1/2 כוס סוכר
1/4 כפית פלפל אנגלי טחון
2 כפיות תמצית וניל
1/2 כפית גרידת לימון מגוררת דק
2 כפיות מיץ לימון סחוט טרי
2.5 כוסות דובדבנים (כ-450 גרם), מגולענים וחצויים
2 אפרסקים בשלים, קלופים, מגולענים וחתוכים לפרוסות בעובי 1.5 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּצֵק עָלִים, קֶמַח, ביצים, פלפל אנגלי, תמצית וניל, גרידת לימון, מיץ לימון, דוּבדְבָן, אפרסקים

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס (430 מעלות פרנהייט). משמנים תבנית אפייה בכף אחת (15 גרם) חמאה. מניחים דף בצק אחד על משטח עבודה מקומח. טורפים ביצה עם כף אחת של מים ומורחים את הבצק מעל. מניחים דף בצק נוסף מעל ולוחצים בעזרת מערוך, ולאחר מכן רדדים לריבוע של 35 ס"מ (14 אינץ').

מניחים את הבצק על תבנית האפייה המוכנה ומניחים במקרר עד להתייצבות, כ-30 דקות. (מאחסנים את תערובת הביצים הנותרת במקום קריר; תצטרכו אותה מאוחר יותר כדי למרוח את הבצק).
בקערה גדולה, ערבבו סוכר, פלפל אנגלי, וניל, גרידת לימון ומיץ לימון. העבירו 2 כפות מהתערובת לקערה קטנה והניחו בצד לקישוט. הוסיפו את הדובדבנים, האפרסקים ו-3 כפות הקמח לתערובת הנותרת וערבבו עד לאיחוד.

בעזרת חותכן פיצה או סכין חדה, חתכו את קצוות הבצק ליצירת עיגול בקוטר 30 ס"מ. מניחים את תערובת הדובדבנים במרכז, ומשאירים שוליים של 5 ס"מ. חותכים את כף החמאה הנותרת (15 גרם) לחתיכות קטנות ופוזרים מעל. קפלו את קצוות הבצק מעל המילוי, קפלו אותם אם רוצים.
אפו את הגאלט בחלק התחתון של התנור עד שהוא תפוח וזהוב, כ-20 דקות. הנמיכו את הטמפרטורה ל-180 מעלות צלזיוס.

מוציאים את הגאלט מהתנור, מברישים את הקצוות בתערובת הביצים הנותרת ופוזים מעל את תערובת הסוכר הנותרת. מחזירים את הגאלט לתנור וממשיכים לאפות עד שהמילוי מסמיך, עוד 30 עד 45 דקות (תלוי בעסיסיות הדובדבנים). מוציאים מהתנור ומצננים במשך 10 דקות כדי לאפשר למלית להתייצב.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הצרפתי

מתכונים דומים