זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 יחידות

הקלאסיקה האיטלקית הקלה והפריכה הזו מקבלת את פריכותה מתהליך אפייה כפול. ג'יאדה דה לורנטיס אופה את הביסקוטי בתנור במשך 40 דקות בתבנית 33x7 ס"מ, ואז אופה אותם בפרוסות במשך 20 דקות נוספות. חמוציות מיובשות ופיסטוקים מוסיפים צבע ומרקם, בעוד שציפוי שוקולד סמיך מוסיף נגיעה נוספת של מתיקות. מושלם עם כוס קפה של בוקר.

רכיבים:

• 2 כוסות קמח חיטה פרימיום
• 1.5 כפיות אבקת אפייה
• 3/4 כוס סוכר
• 1/2 כוס (110 גרם) חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
• כפית אחת של גרידת לימון מגוררת
• 1/4 כפית מלח
• 2 ביצים גדולות
• 3/4 כוס פיסטוקים קצוצים גס
• 2/3 כוס חמוציות מיובשות
• 340 גרם שוקולד לבן איכותי, קצוץ
• סוכר גבישי אדום וירוק לקישוט

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח פרימיום, גרידת לימון, ביצים, פיסטוקים, חמוציות מיובשות, שׁוֹקוֹלָד לָבָן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה גדולה ועבה בנייר אפייה.
שלב 2
• ערבבו את הקמח ואבקת האפייה בקערה בינונית. בעזרת מיקסר חשמלי, הקציפו את הסוכר, החמאה, גרידת הלימון והמלח בקערה גדולה. הקציפו פנימה את הביצים אחת בכל פעם. הוסיפו את תערובת הקמח וערבבו היטב. ערבבו פנימה את הפיסטוקים והחמוציות.
שלב 3
• צרו מהבצק גליל באורך 33 ס"מ וברוחב 7-8 ס"מ והניחו על תבנית אפייה. אפו עד להזהבה קלה, כ-40 דקות. קררו במשך 30 דקות.
שלב 4
• מניחים את בול הלחם על קרש חיתוך. בעזרת סכין משוננת חדה, חותכים את בול הלחם באלכסון לפרוסות בעובי 1.5-2 ס"מ. מניחים את הביסקוטי, כשהצד החתוך כלפי מטה, על תבנית אפייה. אופים עד להזהבה קלה, כ-20 דקות. מעבירים את הביסקוטי לרשת צינון להתקררות מלאה.
שלב 5
• מניחים את הקערה על סיר כפול, מוסיפים את השוקולד וממיסים תוך כדי ערבוב מתמיד. מטבלים את הביסקוטי עד חציו בשוקולד המומס. מנערים בעדינות את עודפי השוקולד. מניחים את הביסקוטי על תבנית אפייה כדי לאפשר לשוקולד להתייצב. מפזרים סוכר גבישי. מקררים למשך 35 דקות כדי לאפשר לשוקולד להתקשות.
שלב 6
• אחרי שטבלתם את הביסקוטי בשוקולד המומס, אפשר גם לטבול אותם בפיסטוקים קצוצים אם רוצים.
  
  ניתן להכין עוגיות ביסקוטי מראש. יש לאחסן אותן בכלי אטום עד 4 ימים, או לעטוף אותן בנייר כסף ולהקפיא אותן בשקית ניילון עד 3 שבועות.

קולות: 5