עוגיות חג יווניות (קוראביי)

קולות: 5

תמונה של המנה: מירנה סלואן

זְמַן: 55 דקות

עוגיות חג יווניות (קוראביי) - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס שקדים פרוסים
700 גרם חמאה
1 כוס אבקת סוכר
1.5 כפיות תמצית וניל
1/2 כפית אבקת גומי גוארנה מהאי כיוס, יוון (אופציונלי)
1/4 כוס מי ורדים
1/4 כוס אוזו
קטגוריית ביצה אחת CO
2 חלמוני ביצה
3 כפיות אבקת אפייה
1.8 ק"ג קמח חיטה משובח

סִירוֹפּ:

2 כוסות אבקת סוכר, ועוד קצת לאיבוק
1/4 כוס מים
1/2 כוס מי ורדים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, תמצית וניל, אבקת סוכר, סִירוֹפּ, בצק פריך, שָׁקֵד

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.

משמנים קלות תבנית אפייה גדולה בחמאה או מרססים בתרסיס שמן.

קולים או קולים את השקדים הגרוסים בתנור עד להזהבה קלה.
בבלנדר או במיקסר ידני במהירות גבוהה, מקציפים את החמאה במשך 20-30 דקות עד לקבלת תערובת לבנה, בהירה וקרמית. מוסיפים את הביצים והחלמונים, אחד בכל פעם, ומערבבים היטב.

מוסיפים כוס אבקת סוכר, תמצית וניל, גאם גוארנה (אופציונלי), מי ורדים, אוזו, ולאחר מכן את השקדים.

לאחר מכן, נפו את אבקת האפייה והקמח. קפלו לאט לאט לתוך התערובת. הבצק המוגמר צריך להיות רך וקל לעבודה.

צרו כדורים קטנים, גדולים מספיק כדי לדחוס אותם באגרוף. צרו כיסונים ולחצו מכל הצדדים בעזרת האגודל.

אופים במשך 10-20 דקות עד להזהבה קלה. מיד רססו בתערובת של 1/4 כוס מים ו-1/2 כוס מי ורדים.

מניחים את העוגיות על צלחת הגשה ובעזרת מסננת מפזרים עליהן אבקת סוכר עד שיצופו לחלוטין.